大发糕

作者： 皓哥小厨

用料

• 普通面粉 500g
• 酵母 6g
• 温水 360g
• 砂糖 50g
• 大枣 适量
• 黑枣 适量
• 甜奶粉 50g

大发糕的做法步骤

步骤 1

大蒸锅两层的，我的蒸锅大概是直径32cm左右的，如果锅小发糕会更厚，第一层屉布弄湿，很湿的那种，放好

步骤 2

上边一层同样屉布弄湿放好备用

步骤 3

酵母6g

步骤 4

40度左右的温水，手指碰稍微有点烫的感觉，这一碗大概是180g，我用了2碗水，水量不是绝对的，要慢慢加着看

步骤 5

将酵母和一碗水放入一个大盆里融化

步骤 6

加入500g左右的面粉，和50g奶粉，用筷子一个方向搅拌，边搅拌边加另一碗水，直到面很粘的样子

步骤 7

水要一点点加也别太稀了，粘粘的样子

步骤 8

这个状态，水量根据自己的面粉吸水量调整，不是绝对的

步骤 9

用筷子向一个方向用力快速搅拌一会儿，，有点费力，加油哦

步骤 10

锅里水烧热，不用烧开，关火，分一半面粉放入里层屉布上，勺子粘点水把表面抹平，放上枣，枣要按一按，我这放的距离太大了，一定要再密一点，一会儿看后面照片就知道了

步骤 11

把另一半面放在上层，放枣，盖上盖子发面一个小时

步骤 12

这是一个小时发好的面，不能动了，下层不能拍照，现在看到了，枣一定要密，发好后距离很大，时间也不是一定的，大概时间而已，一个小时打开看一下，感觉没发好就再发一会儿，大致是2.5-3倍大了

步骤 13

发好面盖盖烧水，锅上汽儿后开始算时间，蒸20分钟，关火闷3分钟

步骤 14

蒸好了，我的锅特别大，如果是小锅，发糕会厚一点

步骤 15

里层的更大

步骤 16

趁热连屉布一起取出来倒扣过来，一定要趁热，要不然屉布很难揭下来

步骤 17

揭去屉布，会看到蜂窝孔很大

步骤 18

分切

步骤 19

翻过来是这样的

步骤 20

里面是这样的，很有弹性也很松软

步骤 21

完成

菜谱创建时间：2017-01-05 13:22:24