草莓脆底慕斯

作者： 法焙客家庭烘焙

草莓季又到了，简单的草莓甜品做起来吧!

用料

• #饼干底：
• 消化饼干 200g
• 黄油 80g
• #芝士层：
• 奶油奶酪 130g
• 纯牛奶 110g
• 细白糖 36g
• 吉利丁 8g
• 淡奶油 200g
• #草莓淋面：
• 草莓果泥 70g
• 纯净水 180g
• 细白糖 20g
• 吉利丁片 6g

草莓脆底慕斯的做法步骤

步骤 1

准备好食材。吉利丁片用冰水泡软。将饼干装入两层保鲜袋中敲碎，敲至没有大颗粒，（可以放在硅胶垫上拿擀面杖碾压）最好过筛一遍。

步骤 2

饼干碎加入黄油拌至没有饼干颗粒即可，放入玻璃烤盘中，拿不锈钢勺子抹平压至光滑平整状态即可

步骤 3

奶油奶酪放入容器内，在微波炉中高火加热30秒即可。用搅拌器打均匀。

步骤 4

温热牛奶加细白糖放入容器搅拌至糖溶解，待牛奶温度降至40°左右加入泡软的吉利丁片（挤出吉利丁中的水分）搅拌均匀。

步骤 5

牛奶糊分3次加入奶油奶酪里面，最后过筛一遍即可。

步骤 6

淡奶油7成打发。

步骤 7

分2次加入芝士面糊中搅拌均匀。

步骤 8

饼干底上面铺上牛奶芝士面糊冷冻大约150分钟。

步骤 9

草莓果泥和纯净水混合搅拌均匀，然后过筛去掉草莓的果泥，只留下草莓汁。草莓汁加入细白糖隔水加热到40°左右，直至糖溶解。再加入泡软的吉利丁片搅拌均匀。

步骤 10

新鲜草莓切片，铺在冷冻的芝士层上。再倒入微凉的草莓淋面冷冻60分钟就可以了。

步骤 11

分层明显，口感丰富！还等什么，开吃吧！

草莓脆底慕斯的小贴士

1、草莓淋面尽量在芝士面糊冷冻120分钟后开始制作，这时芝士层冻的较硬。草莓淋面要放凉后倒入，温度太高会融化下面的牛奶芝士，那样分层就不完美了。 2、40°即不烫手的温度。

菜谱创建时间：2017-01-04 11:12:20