炸猪排

作者： Ting婷的小厨房

在一档美食节目中看到的上海炸猪排，真的被馋到了！自己试着做了几次，觉得味道也不错，今天把它做个记录！

用料

• 猪大排 八片
• 鸡蛋 3个
• 面包糠 一小包
• 玉米淀粉 适量
• 葱 三根
• 姜 三片
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 花生油 适量

炸猪排的做法步骤

步骤 1

猪大排切薄片（卖肉的大伯帮忙片好的），用刀背拍松。

步骤 2

香葱洗净切成段，老姜切片，放入碗中，倒入水，用手稍用力抓捏一下，让葱姜出汁水，浸泡一会儿。

步骤 3

将拍好的大排放入大碗中，倒入葱姜水，放入适量盐和胡椒粉，腌制半小时左右（时间长点可能更入味）

步骤 4

将鸡蛋液、玉米淀粉和面包糠分别放入盘子中。

步骤 5

将腌制好的大排拿出吸干水分。

步骤 6

先把大排放入蛋液中浸一下

步骤 7

接着两面粘上玉米淀粉

步骤 8

然后再次放入蛋液（两面都要沾上）

步骤 9

再把两面粘上面包糠

步骤 10

我用小的不粘锅，里面倒入花生油（其他的油也行，个人觉得花生油炸出来比较香）油热后放入粘好面包糠的大排，炸至两面金黄。

步骤 11

出锅装盘，刚炸好的炸猪排，外层酥脆，里面的肉很嫩。可以蘸番茄酱、酱油等味道更好！

菜谱创建时间：2017-01-03 22:00:30