红枣糕（烤箱版）

作者： 西瓜瓜泽

一直都很喜欢鼓捣这些小糕点，表姐从新疆寄了很多红枣，刚好用来做红枣糕，红枣加红糖，特别适合女生吃~我是做来试试味道怎样，所以用的材料都比较少，大家看到这个方子，可以把所有材料都翻倍。

用料

• 新疆红枣 70g
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 90+克（视红枣吸水情况而定）
• 面粉（普通的家用面粉） 90g
• 白糖 10g
• 红糖 30g
• 小苏打 1g
• 吉士粉 2g
• 橄榄油（其他无味食用油也可） 20g

红枣糕（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

红枣洗干净去核后切成小块后放入容器，加入牛奶浸泡。

步骤 2

蛋白和蛋黄分开，蛋白加入10g细砂糖打发。

步骤 3

蛋白打发到接近干性时就表示可以了，像图中这样。然后放入冰箱保鲜室。

步骤 4

第一步的牛奶红枣，加入红糖，放入料理机打碎。

步骤 5

蛋黄稍稍打散，把打碎后的红枣糊倒入蛋黄液，拌匀。

步骤 6

面粉，小苏打粉，吉士粉（提味用的，可有可无）拌匀后过筛，分次筛进上一步骤的面糊中。把上一步骤的面粉糊以上下划的方式拌匀，不要打圈，防止面糊起筋。

步骤 7

把蛋白倒入把上一步骤的面粉糊以上下划的方式拌匀，减少蛋白消泡。

步骤 8

倒入模具，振动几下，表面撒上白芝麻。烤箱预热150度，烤25分钟即可。

步骤 9

成品图

步骤 10

成品图

红枣糕（烤箱版）的小贴士

1.红枣牛奶一定要打碎，这样子做出来的口感才比较好。 2.打发蛋白时也可以不加白砂糖，但是要适量增加红糖的比例。 3.牛奶的比例不是固定的，除了看红枣的吸水性，还有个人口感。 4.放入烤箱时可以先烤十分钟，然后盖上锡纸再继续烤15分钟左右，可以防止红枣糕表面颜色过重。

菜谱创建时间：2017-01-02 22:49:40