鸡蛋仔

作者： 庞大固埃_zurp

超爱吃桂源铺的鸡蛋仔，于是自己尝试做一做

用料

• 鸡蛋 3只
• 糖 80克
• 低筋粉 140克
• 玉米淀粉 20克
• 泡打粉 4克
• 黄油 40克
• 鲜奶 100克

鸡蛋仔的做法步骤

步骤 1

三个鸡蛋液，和白糖混合，用电动打蛋器打发成能出现纹路，体积成原来体积两倍，就可以了

步骤 2

加入鲜奶100克，用打蛋器手动搅打均匀

步骤 3

软化黄油切小丁，加入蛋奶混合物，手动搅打均匀无颗粒。也可以黄油隔水化开后加入，更容易混合。我懒得隔水化了，哈哈哈哈

步骤 4

低筋粉和泡打粉，玉米淀粉放在一起，筛入蛋糊，手动搅打至无颗粒。面糊倒入有尖嘴的杯子静置15分钟

步骤 5

空模具正反面各大火烤一分钟，开小火，刷点色拉油。快速倒入面糊，中间部位可以多倒点，边缘尽量少到，防止溢出。倒入面糊后立即翻面，这个很重要，否则鸡蛋仔只有一面是圆的。做鸡蛋仔时一定要小火，否则会糊

步骤 6

过三十秒换一面，过一分钟后可以打开看看，如果是金黄色，说明还没好，一直到出现土黄色，那就好了，立马关火，用筷子或竹签取出鸡蛋仔

步骤 7

这个配方，可以做三个鸡蛋仔。做好一个后，如果继续做，要跳过预热过程，立即刷油，倒入面糊，小火开始做下一个。 一次用不完面糊的话，用保鲜膜盖好，面糊放冰箱可以存两天

菜谱创建时间：2016-12-31 13:53:18