新派四喜丸子-- 六月鲜酱油版

作者： Lottepanda饭饭

新年家宴当然要有四喜丸子，但是普通的四喜丸子好像肉多又乏味，现在就给这道传统的当家菜融入一点新意吧，六月鲜红烧酱油调出的酱汁红亮诱人，制作丸子的肉馅中加入的荸荠，给丸子增添了甜脆的口感，丸子中包裹虎皮鹌鹑蛋和马苏里拉芝士，夹开丸子的一瞬间，浓郁的芝士和香酥软糯的鹌鹑蛋完美呈现，充满惊喜。这道新派四喜丸子一定会是家宴上最令人印象深刻的那道菜。

用料

• 猪肉糜 200克
• 荸荠 5个
• 姜 1小块
• 六月鲜特级淡盐酱油 1小勺
• 鹌鹑蛋 8个
• 马苏里拉芝士碎 1小碗
• 葱 1小段
• 六月鲜红烧酱油 1大勺
• 米酒 1大勺
• 糖 1小勺
• 水淀粉 1大勺
• 油 炸鹌鹑蛋、丸子用

新派四喜丸子-- 六月鲜酱油版的做法步骤

步骤 1

煮熟鹌鹑蛋去皮，热锅加油，带油温8成热，加入鹌鹑蛋，炸至金黄。捞出放在吸油纸上，吸去表面多余的油。

步骤 2

荸荠去皮切碎、姜切碎加入到猪肉糜中，加入一小勺六月鲜特级淡盐酱油，顺时针搅拌至上劲。

步骤 3

取肉馅包入芝士碎和虎皮鹌鹑蛋。团成圆滚滚的丸子。

步骤 4

团好的丸子，用热油炸至金黄，捞出放在吸油纸上吸去表面多余的油。

步骤 5

热锅加入少许油，放入葱段炝锅，加入一大勺米酒和一大勺六月鲜红烧酱油，再加入一小勺糖，小火，拌匀后，调入一勺水淀粉，调匀，关火，浓稠红亮的红烧汁就做好了。

步骤 6

丸子装盘，淋上红烧汁，美味有内涵的新派四喜丸子就做好了。趁热吃，夹开丸子里面的芝士还会有拉丝。

新派四喜丸子-- 六月鲜酱油版的小贴士

1、鹌鹑蛋建议过油炸成虎皮鹌鹑蛋，这样不仅更好吃，而且表面炸出起伏更容易包裹在肉馅和芝士里面。喜欢吃大个丸子，可以换成鸡蛋。 2、一般大个的四喜丸子还要上锅蒸熟，但是这个菜谱里面包的是熟的鹌鹑蛋，外皮肉的部分也不是很厚，所以油炸就完全可以熟透，而且个头相比较小一点，吃起来也不腻。 3、这款六月鲜红烧酱油酱香浓郁，而且烧出来的菜色泽红亮不发黑，用来做红烧类的菜品非常适合。调肉陷时可用六月鲜特级淡盐酱油，减少盐分摄入，且味道鲜香浓郁。

菜谱创建时间：2016-12-30 16:48:18