海南定安菜包饭

作者： 馨子影

菜包饭是海南定安一道特色小吃。定安人爱在春节时期吃菜包饭，全家聚集着吃菜包饭，有“齐心协力，拢住家财不流失”之意。 菜包饭是安定一道特色小吃。定安定城人爱吃菜包饭，已经有上百年的历史了，全家聚集着吃菜包饭，有“齐心协力，拢住家财不流失”之意。菜包饭是把肉、菜、饭混在一起，用菜叶包着用手捧着吃的一种吃法，在定安县定城及邻近村庄老百姓中十分流行。这种吃法有点原汁原味的野性，但味道独特，还有特别的寓意。 　　菜包饭是把肉、菜、饭混在一起，用菜叶包着用手捧着吃的一种吃法。这种吃法有点原汁原味的野性，但味道独特，还有特别的寓意。菜包饭历史悠久，在定安县定城及邻近村庄老百姓中十分流行。清末拔贡生莫家桐在《定安乡土志》中有这样的记载：“正月初三祭赤口吃菜包饭。”可见定城人吃菜包饭的习俗已有一百年的历史。古时的定城人正月初三赤口日不串门不拜年，全家团聚吃菜包饭，有拢住家财不流失之寓意。

用料

• 猪油 适量
• 虾米 适量
• 鱿鱼 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 鸡胗 适量
• 五花肉 适量
• 大头葱 适量
• 坡芹 适量
• 蒜苗 适量
• 豆角 适量
• 韭菜 适量
• 腊肠 适量
• 蒜蓉辣椒酱或者什锦酱 适量
• 粳米 适量
• 油菜 适量

海南定安菜包饭的做法步骤

步骤 1

把所有的食材洗静，切细。

步骤 2

把所有食材切细备好

步骤 3

锅热后放入猪油等油热了之后再放入蒜末起锅，再放入鱿鱼虾米爆一下，然后放入腊肠，鸡胗，五花肉煸炒出香味，接着放入豆角煸炒一会，再依次放入其它菜、盐巴，味精。食材煸炒差不多后，米饭打散松点再倒入与菜搅拌均匀即可。

步骤 4

　吃菜包饭是不需要顾忌什么形象，吃的时候，还可选用你喜爱的酱料如虾酱、辣椒酱或什锦酱洒在油菜叶上，趁热把饭打进菜叶里，双手大张，拢着菜包饭，张嘴大咬就是了。虽则手上都是油和水，还有满嘴的饭粒，形象甚是不雅，但却是别有一番风味。

步骤 5

　现时喜爱菜包饭的不仅是定城人，不少外地人也喜爱上了这种吃法，定城一些饭店老板及时抓住这一商机，相继推出菜包饭，倒也生意兴隆。

海南定安菜包饭的小贴士

制作菜包饭的关键在食材选料上，米饭🍚要有煮出一锅颗粒分明，干湿度合适的粳米干饭才好吃到爆 猪油多放

菜谱创建时间：2016-12-25 11:38:22