福州冬至传统小吃「米时」(福州糍粑)家庭版含内馅做法

作者： LittleA

以下内容来自网络： 米时不是糍粑，区别在制作流程。 “米时”是将生糯米用磨盘磨成米浆，而糍粑是用熟糯米放到石臼里捣成糊状。 老福州人买“米时”(福州方言发音为“细”)，喜欢用方言称作“拨隆细”，意为“打滚”，指圆子在黄豆粉蘸料中“打滚”这个动作。 冬至福州为啥吃米时，这与一个民间传说有关。老百姓在这天吃米时，是为了纪念一个孝子。在福州人眼里冬至也跟“拗九节”一样，是个孝顺节。 ——————————————————————— 下厨房的米时做法都没有包内馅。 我们家一直吃的是包了甜馅的，味道比普通的更好吃，口感更丰富。 写个菜谱，供厨友们参考。 不只是冬至，平常也可以做来吃。

用料

• ★★★外馅★★★
• 黄豆粉
• 花生粉
• 黑芝麻
• 椰蓉(可选)
• 白砂糖/红糖
• ★★★本体★★★
• 糯米粉
• 温水
• ★★★内馅★★★
• 白砂糖
• 水
• 红枣
• 花生
• 黑芝麻
• 糖渍萝卜干

福州冬至传统小吃「米时」(福州糍粑)家庭版含内馅做法的做法步骤

步骤 1

制作内馅：白砂糖加少量水加热，制成略稠的糖浆。红枣切小块，花生炒熟或烤熟切碎，和黑芝麻、糖渍萝卜干、糖浆一起调成馅。 馅料里还有一样东西我一时想不起来叫什么名字，等想起来再补上。

步骤 2

糯米粉加水和成不沾手又不会太硬的团状，搓成任意大小的圆。包进一小勺甜馅，收紧。

步骤 3

烧一锅水，水沸腾后下锅糯米团子。团子浮起后再煮两分钟左右捞出。

步骤 4

外馅材料全部拌在一起，然后让糯米团在其中翻滚，米时就做好了。

福州冬至传统小吃「米时」(福州糍粑)家庭版含内馅做法的小贴士

尽量当天吃完，实在吃不完放保鲜盒里密封冷藏。 第二天吃的时候放到锅里蒸三分钟左右，又和第一天的一样了。

菜谱创建时间：2016-12-20 21:16:34