南瓜麻薯蜜豆包

作者： 云姐的幸福日子

爱南瓜，爱她的颜色，爱她的味道！ 当然爱用南瓜做美食！ 此方是参照高手啊呜的南瓜排包方子的量，有改动。麻薯配方是参考小小S的麻薯夹心可可软欧的方子。 这款面包有软欧的口感，再加上麻薯的粘糯和蜜豆的沙甜，口感颜值都很赞！是标准的软妹子哟！ 下厨房里边学习边总结，有时候记录一下也是对自己的交代，方便查询。

用料

• #面团用料
• 高筋面粉 300克
• 南瓜泥 160～170克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 1个
• 糖 20克
• 酵母 3克
• 盐 1～2克
• 无盐黄油 25克
• 牛奶或水 少许或不用
• #麻薯料
• 水磨糯米粉 90克
• 玉米淀粉 25克
• 牛奶 130克
• 糖 20克
• 黄油 12克
• #蜜豆
• 蜜豆 适量

南瓜麻薯蜜豆包的做法步骤

步骤 1

南瓜切片，放蒸锅里蒸20分钟，不需要加盖保鲜膜，盘子里会出少量水，不用倒掉，取出晾凉，打成或捣成南瓜泥。（含水分的南瓜泥）

步骤 2

将面团用料除黄油外，先加液体再加固体的顺序都称量进面包桶里，用和面程序搅拌20分钟，然后加入黄油，再用和面程序揉20分钟。揉出有伸展的薄膜，如图。（出膜就行，不需要很薄很薄，又不是做吐司😜）

步骤 3

面团室温发酵1.5倍到2倍大小。冬天可以在面包桶里发酵，夏天可千万别这样做，很容易发酵过度的。家里有暖气，可以放在密封处发酵。如图，用手指戳洞，不回缩！（面团稍稍偏软）

步骤 4

面团醒发的时间里，可以准备麻薯，把麻薯用料除黄油外，都倒进大点的碗里，搅拌均匀，成稀糊状（图左边的状态），然后蒸锅大火蒸20分钟左右，糊状凝结，没有液体即可取出（图右的状态）。不烫手还有温度时，把黄油揉进去，太凉就不好揉进油了，这是为了防止粘，并平均分成6份备用。

步骤 5

发酵好的面团平均分成6份，每份都像揉馒头那样揉搓排气，并盖湿布，醒10分钟。

步骤 6

根据自己喜好，可以擀成椭圆形或圆形，分别包成纺锤状或三角形的面包。

步骤 7

包制方法是，南瓜面片，上铺按扁的麻薯，再铺一层蜜豆。椭圆形的，可以从长边卷起，也可以从短边卷起。长边卷，卷好的是细长形，我喜欢短边卷，卷出的是纺锤型，这样切面层次多。三角型的包法要注意三边捏紧，否则容易散开。

步骤 8

看看二发就挤得满满的了😅忽略我的割包手残哈🙈🙈🙈又补，后来多做了几次，割包有经验了，就是刀片要小而锋利，用手术刀片和剃须刀片都可以，还有割得时候要下手快准，不要犹豫，一刀下去保持割口清晰，这样烤出来才更好看。

步骤 9

烤箱预热170度，筛干粉装饰（也可以先撒筛一层干粉，再割包）送烤箱烤制20～30分钟，即可出炉！

步骤 10

取出放凉架，凉凉后，密封盒室温保存哟！因为凉凉的表皮会有点起皱，所以是标准的软妹子哟！

步骤 11

看看切面图，诱人不😍 黄色，白色，豆沙色，一层一层，看得见！ 南瓜香，麻薯糯，红豆甜，一口一口，超满足！ 这次麻薯蒸少了😅多点更有层次感！😄

步骤 12

直接做一个大的，包入坚果，也是可以的😜

步骤 13

看看，好大的个，割包也有进步了对吧😄

步骤 14

切片做早餐，好实在美味呀😍

步骤 15

不喜欢麻薯，或者怕麻烦的亲，也可以直接包蜜豆。

步骤 16

切片图也很美吧！

步骤 17

简单漂亮的割包。建议整形后就割包，然后再二发，花纹路比较明显，从最简单的花纹练起。

步骤 18

也可以做小点，做成餐包，隔上雪花的花纹，正应景冬天！

步骤 19

美美哒😍

步骤 20

咬开，好吃😋

南瓜麻薯蜜豆包的小贴士

1.因为南瓜泥的稀稠度不同，会造成面团的偏软或偏硬，所以，方子中的牛奶和水是少许，并不确定量，亲们在揉面时可先不加，如果面团太硬再加哈。当然软了就再加点高粉进去。总之和好的面团不能太硬，稍稍偏软一点点，这样做出来，有冒充软欧的感觉。 2.此方因为有麻薯，有蜜豆，都是甜的，所以，方子中的糖量偏低。如果，有亲不用蜜豆包馅，而是包核桃坚果类的，可以适当加糖量。个人觉得少吃糖好。 3.烤箱脾气不同，温度和时间左右调整几度都没问题的，关键要学会观察，掌握自家烤箱的温度，不可一味信任旋钮键哟！ 4.面团里的黄油可以用玉米油替换，直接混合，用2个20分钟的揉面程序也可以出膜的。

菜谱创建时间：2016-12-18 09:04:55