双椒哑巴兔

作者： 陈麒羽0901

所谓“哑巴兔”，释义有二，一为兔子甚是沉默，不善言辞 😬 二为此菜看似温柔贤淑，实则火爆麻辣，直教食者无法言语，懂？😂

用料

• 带骨新鲜兔肉 半只
• 姜 1芽
• 料酒 适量
• 干花椒粒 1小撮
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 独蒜 1头
• 葱 3根
• 鲜青花椒 1小碗
• 青二荆条 10个
• 油 适量
• 鲜汤或清水 适量
• 淀粉 适量

双椒哑巴兔的做法步骤

步骤 1

带骨新鲜兔肉洗净，剁成小块（拇指尖大小即可）；开水锅中加入适量姜片、料酒、花椒粒，倒入兔肉块焯至变色捞出，过凉水降温，沥干备用；

步骤 2

焯水后的兔肉中加盐、料酒、胡椒粉、姜片、蒜片、葱段、鲜青花椒粒抓匀腌制；

步骤 3

另备：青二荆条切短节，姜姜蒜切片，鲜青花椒粒（若是冷冻过的可泡在清水中防变色）；调一小碗水淀粉；

步骤 4

热油倒入腌制好的兔肉（腌料不起倒入，若有汁水请倒掉不要）翻炒两三分钟至收缩断生，控油捞出；

步骤 5

底油烧干水分，倒入姜蒜片和鲜青花椒粒（若有水请沥干）爆出香味后加入青二荆条翻炒；

步骤 6

倒入已过了油的兔肉翻炒；

步骤 7

加入少许鲜汤或清水，调好盐味，略煮，至兔肉入味；

步骤 8

用水淀粉勾芡收汁，起锅装盘即可。

菜谱创建时间：2016-12-16 22:35:32