水煎南瓜饼

作者： 呤儿

手头项目处于胶着状态，没时间下厨内心焦灼...昨晚回家又过了饭点，但还是坚持把剩余的南瓜做成半成品，早餐刚好可以让家人分享...

用料

• 南瓜泥 200克
• 糯米粉+粘米粉 130克+30克
• 豆沙馅 100～120克
• 熟芝麻 适量

水煎南瓜饼的做法步骤

步骤 1

先将南瓜去皮改刀，然后隔水蒸大约15分钟至绵软，用勺压成泥；蒸软的南瓜很容易压成细泥，或者直接用筛网滤压；

步骤 2

把糯米粉和粘米粉混合，加入南瓜泥揉成团；南瓜的品种不同湿度也不一致，原先预备的粉量因南瓜太湿又加了30克糯米粉，揉成团后应该是不黏手的；

步骤 3

将南瓜面团等分成小剂子，大小随意，我的是25克一个，然后像包汤圆一样加入豆沙馅儿（10克），搓圆、按扁、表面拍水、滚上芝麻；

步骤 4

不粘锅稍稍加热，逐一放入做好的南瓜饼文火略煎，1分钟后翻面再煎；煎的时候不用放油，假如不是不粘锅只要抹点油起到润锅作用即可；

步骤 5

倒入小半碗清水，大约到南瓜饼的1/4高度，开大火并加盖将水煮到将干未干（约剩1勺左右的样子），开盖将南瓜饼翻面，煎到水干表面微焦即可。

水煎南瓜饼的小贴士

加一点粘米粉可以使南瓜饼更有质感，不至于太过黏糯，制作和水煎时不会粘手粘锅，吃起来也不会粘牙；做南瓜饼我的心得是不要过量夹馅儿，无论是豆沙馅还是黑洋酥馅儿，多了容易破，且吃口太甜腻；适度的量可以使皮馅儿更融合，符合大多数人的口感...

菜谱创建时间：2016-12-15 12:57:37