堂妈教你做香喷喷的枣糕

作者： 堂妈小厨

做枣糕的爱心小贴士 1.挑选品质好的枣子很重要，大颗容易取枣肉，新疆的玉枣比较好，味道也浓。 2.红枣加牛奶用料理机打成泥时，牛奶很快被枣子吸干，太干不好打，这时最好用机器的“点动”搅拌法，多按几次，但枣泥没有必要过细腻，小颗粒的口感会更好。 3.鸡蛋液尽量打得蓬松，搅拌时不能打圈，要切拌，不容易消泡。 4.红糖很容易结块，所以在使用前尽量用手捏散。 5.枣糊糊倒入模具中要震荡出大的气泡，就是双手捧着模具，在15厘米的空中放手，反复三四次即可。 6.烤箱的温度要根据自家的调节，别调好温度就跑了，一会过去瞅一眼，烤的合适的色泽就要覆盖双层锡纸，记住！是双层锡纸哦！

用料

• 红枣 180g
• 牛奶 150g
• 红糖 150g
• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 150g
• 色拉油 70g
• 泡打粉 5g

堂妈教你做香喷喷的枣糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

红枣用剪刀去核

步骤 3

耐心用刀把去核的红枣切碎成小丁

步骤 4

牛奶和枣丁加入料理机

步骤 5

放进料理机加入牛奶打成粗枣泥

步骤 6

鸡蛋去壳打进无油无水的容器内

步骤 7

用打蛋器打发

步骤 8

用打蛋器打成两倍的体积

步骤 9

从大气泡到细腻的小气泡，打发鸡蛋是枣糕蓬松的关键

步骤 10

泡打粉加入面粉中

步骤 11

这时分两次把低筋面粉和泡打粉筛入，要从下向上切拌，不要打圈过度搅拌以免起筋消泡。

步骤 12

这时再加入枣泥

步骤 13

加入色拉油

步骤 14

加入红糖

步骤 15

切拌均匀后

步骤 16

枣糊糊倒入8寸的模具内，震荡去大气泡

步骤 17

静置一会

步骤 18

烤箱预热，中层上下火120度烤制45分钟，家宝德的烤箱温度偏高，动不动就烤糊，所以堂妈用了120度，大家要根据自家烤箱的脾气来定温度，平均温度在140度左右吧，烤制时间约在40分钟左右！

步骤 19

在枣糕上色满意时覆盖双层锡纸，以免烤糊

步骤 20

记得要双层锡纸哦

步骤 21

枣糕烤好以后倒扣，凉透把枣糕取出来

步骤 22

切开！切开！

步骤 23

放进碟子里，还挺漂亮的

步骤 24

枣香味四溢

步骤 25

阴天，心都跟着潮湿起来。这个时候适合来一块香气扑鼻的枣糕，一杯热牛奶，然后来点坚果，心情迅速好起来！

菜谱创建时间：2016-12-13 16:02:25