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酱肉包子馅(肉丁)的做法

酱肉包子馅(肉丁)

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作者: lulu.de
lulu.de
宝贝吃腻了面包奶酪,赶紧换花样。第一个想到的就是酱肉包子,因为我喜欢吃,嘿嘿嘿。。。在包包子的过程中,小家伙迫不及待地爬上椅子,把炒好的包子馅吃了好几勺,这是有多好吃呀,哈哈哈! 昨天刚发现一些厨友做的肉馅不是我的方子,自己发面也不会,然后迁怒这个方子,给低分。这类厨友请绕道,另寻他方尝试!这个方子只是包子馅的,不含包子皮! 鉴于猪肉的含水量不同,最后煮肉馅时水分一定要煮干些,水分收干,水分收干!不然包子容易掉底子!

用料

酱肉包子馅(肉丁)的做法步骤

步骤 1

五花肉 口蘑 北豆腐洗净改小丁。洋葱胡萝卜去皮洗净改小丁。

步骤 2

生姜去皮擦绒,葱和豆豉洗净切细碎,八角洗净备用。

步骤 3

用不粘锅加油烧热,放入花椒出味,然后取出。中火先把洋葱炒软;再倒入五花肉丁快速翻炒至微微金黄;接着放入口蘑和胡萝卜粒,继续翻炒片刻。

步骤 4

依次加入姜蓉,葱,糖,生抽,老抽,料酒,豆豉,继续翻炒,不用多久菜和肉的香味融合了,再倒入开水,刚刚漫过食材即可,中火煮开后放入豆腐丁,给一点点醋,八角放入调料包进锅,加盖,调小火慢炖大约20分钟。

步骤 5

开盖,加盐,尝尝肉煮烂了没,然后继续炖,直至肉烂。

步骤 6
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然后开盖尝尝味道,调整味道至咸淡合适。锅里水分收干前要持续翻炒,均匀上色。记住,水分要收干,不然包子皮会掉底。

步骤 7

发面揉面包包子这里就不赘述,下厨房里的方子不少。

酱肉包子馅(肉丁)的小贴士

肉馅里的水分一定要收干些!

菜谱创建时间:2016-12-12 14:18:46
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