五花肉 口蘑 北豆腐洗净改小丁。洋葱胡萝卜去皮洗净改小丁。
生姜去皮擦绒,葱和豆豉洗净切细碎,八角洗净备用。
用不粘锅加油烧热,放入花椒出味,然后取出。中火先把洋葱炒软;再倒入五花肉丁快速翻炒至微微金黄;接着放入口蘑和胡萝卜粒,继续翻炒片刻。
依次加入姜蓉,葱,糖,生抽,老抽,料酒,豆豉,继续翻炒,不用多久菜和肉的香味融合了,再倒入开水,刚刚漫过食材即可,中火煮开后放入豆腐丁,给一点点醋,八角放入调料包进锅,加盖,调小火慢炖大约20分钟。
开盖,加盐,尝尝肉煮烂了没,然后继续炖,直至肉烂。
然后开盖尝尝味道,调整味道至咸淡合适。锅里水分收干前要持续翻炒,均匀上色。记住,水分要收干,不然包子皮会掉底。
发面揉面包包子这里就不赘述,下厨房里的方子不少。
肉馅里的水分一定要收干些!