和风抹茶杏仁巧克力饼

作者： 潇逸同学呢

参考了Cookpad上的日式大豆抹茶饼的做法，在此基础上做了些小调整。第一次发现在饼干里添加熟黄豆粉的做法，真的挺特别的。抹茶跟熟黄豆粉冲着喝也很搭，有暖暖的冬日味道。 坚果可以用你自己喜欢的代替，推荐大杏仁根核桃。 推荐给胖友们试试吧～

用料

• 面粉 80g
• 黄豆粉（熟） 15g
• 抹茶粉 5g
• 黄油 50g
• 白砂糖 30～40g
• 蛋黄 1个
• 巧克力 20g
• 杏仁或你喜欢的坚果 20～30g
• 玉米片 15～20g

和风抹茶杏仁巧克力饼的做法步骤

步骤 1

面粉过筛，与黄豆粉和抹茶粉混合均匀。 P.S. 超市不好买到黄豆粉的朋友可以在网上买，记得买熟的黄豆粉，如果是生的记得用平底锅把它炒熟。我的黄豆粉是在超市里五谷磨坊让店员专门磨的黄豆粉。

步骤 2

黄油软化后加白糖，用打蛋器打发。 因为饼干上有巧克力豆，30克的糖已经很甜了，不爱吃太甜的可以按自己的口味减少糖的用量。

步骤 3

黄油加白糖打发到黄油膨胀颜色变浅就可以了

步骤 4

加入蛋黄继续打发均匀。

步骤 5

筛入粉类，切拌至无干粉状态。 记得是切拌，搬出来的粉类不是结在一起是松松的状态哦。这一步有些耐心，慢慢拌均匀就会有饼干酥脆的口感的～

步骤 6

无干粉后加入坚果碎和玉米片，继续切拌均匀。 假如你喜欢的坚果就可以，我在这里用的是大杏仁。玉米片我是用的自己做的烤燕麦代替的。有玉米片更能增加口感，没有的话也没关系。

步骤 7

将饼干依据一口一个的量分成小球，12～18g之间都可以，不用太纠结大小。 P.S. 上一步所拌出来的饼干胚不成形很正常，只要你用手一握可以捏出小球就可以，不过如果小球都会很散的话可以适量加一些牛奶增加湿度。

步骤 8

放在烤盘里用手指压成小饼。不要太薄，要不容易过火。

步骤 9

巧克力切碎，我用的是一小板德芙黑巧克力（14g），刚好用完。喜欢吃巧克力的胖友们可以多加些量。

步骤 10

巧克力碎压在每个饼干的表面。 之后烤箱预热，180度，上下火烤15-17分钟。 注意如果饼干薄厚不一样要提前把烤好的饼干拿出，厚的继续烤。 要烤出好看的颜色一定要随时关注饼干颜色变化哦～

步骤 11

烤好的饼干凉下来就会酥脆啦。巧克力烤的时候散发的味道欲罢不能～黄豆粉的加入也让饼干更香。

和风抹茶杏仁巧克力饼的小贴士

熟黄豆粉的购买： 1.超市粮油区有时会有，不过基本都是生黄豆粉。做的时候就要提前拿平底锅小火焙熟，焙到颜色变为深黄，有香味即可。 2.菜市场一些磨芝麻、磨五谷的摊点一般也可以买到。 3.淘宝购买。 切拌饼干的状态： 不要太用力导致起筋，来回捣碎那种方法。最后的粉类状态要是均匀的呈粗玉米粉的状态，才有助于饼干酥脆的口感。

菜谱创建时间：2016-12-11 11:23:12