豆角焖面

作者： 我家私厨唐唐

这是添加了很多我个人制作细节的菜谱，也参考过的其他人写的菜谱，感谢～

用料

• 鲜长面条 300克
• 嫩长蛇豆 300克
• 瘦猪肉 50克
• 葱，蒜，酱油，盐，植物油 适量
• 香油，麻油，醋 很少量
• 油纸 一张

豆角焖面的做法步骤

步骤 1

面条太长的话，需要切成30厘米左右长的段。打散面条，放油纸上，倒入一些油，拌拌，然后用蒸锅蒸到六分熟。或者煮到六分熟再捞出来，控水，晾晾也可以。煮比较省时间，但得看着，别煮软烂了。

步骤 2

准备这些

步骤 3

贴心经验:猪肉混合淀粉和植物油，这样煸出来的肉嫩。不要说我切的难看，黑山猪肉就是不成型，切不好长条。

步骤 4

平底不粘锅，倒入少量植物油，小火煸肉到变色，再放葱蒜。

步骤 5

倒入酱油和豆角

步骤 6

煸炒豆角到表面变更绿时，加水没过豆角。加盐到汤汁微咸。

步骤 7

贴心经验:豆角快熟时，放入蒸得半熟的面条，盖盖子最小火焖。加一勺热水+酱油，再加些油防止粘锅底。

步骤 8

贴心经验:下面豆角熟了，就要翻拌面条和豆角，不能一直让面条在上面焖着，那样面很难入味儿和熟透。

步骤 9

直到所有面条都熟透。以“面条熟但微硬”为宜。 适当尝尝咸度，不咸再加点儿盐。 贴心经验:出锅前可以加很少的香油、麻油、醋，来调个味儿。

步骤 10

当当～ 我家评论员晚饭吃了之后，说:“明早再热一份给我。”😊

步骤 11

类似的方法，也可以做圆白菜炒面。关键是面要提前准备到9分熟，炒圆白菜要保持脆生，不能软烂。放面以后，加盐，快炒出锅就可以了。

步骤 12

炒圆白菜是用肉片、葱花、蒜片，加酱油。放面以后再加盐。

豆角焖面的小贴士

有点儿难度，用时1个多小时，耐心做哈！

菜谱创建时间：2016-12-09 21:53:48