鸡丝炒面

作者： Hannah栖

怀念家乡的炒面，念念不忘的是儿时的滋味，自己试着去做，入第一口就惊艳了，这正是我朝思暮想的味道啊！

用料

• 面（米面 手工面均可）
• 鸡丝 适量
• 胡萝卜丝 半根
• 包菜 适量
• 青椒 二个
• 鸡蛋 一个
• 香葱 一根

鸡丝炒面的做法步骤

步骤 1

处理面条: 锅里水烧开，下米面烫至八九成熟，捞起过凉水，冲至面条变凉，拌入香油或者橄榄油（这样处理面条不容易断）

步骤 2

准备食材: 鸡肉切丝，鸡蛋打散，胡萝卜切细丝，包菜洗净沥干水切细丝，青椒切细丝，香葱切圈

步骤 3

调汁: 盐，糖（提鲜，一定要放），生抽，老抽（比正常量多点），醋，牛肉酱，白芝麻，搅拌均匀

步骤 4

炒配菜: 锅里放油烧开，炒鸡丝至七八成熟，依次放入包菜丝 胡萝卜丝，翻炒均匀后划至一边，在另一边倒入鸡蛋液，炒蛋（这样做的炒面更香！有锅气） 蛋炒熟后放青椒翻炒

步骤 5

炒面: 放入凉凉的面条，用筷子扒拉翻炒（面条更能够保持原样，不断不碎），倒入调制好的酱汁，大火翻炒一分钟，面条都裹上酱汁，最后撒入葱花即可

鸡丝炒面的小贴士

糖是一定要放的！适量！ 酱汁中可以适当的加一点儿水

菜谱创建时间：2016-12-09 10:06:48