秋冬美人汤 | 三文鱼豆腐汤

作者： 大令子是个小厨子

人类喝汤的历史恐怕要追溯到公元前8000到7000年间了，那时候近东地区的小市民就开始学会做汤。而世界上最古老的一本食谱却是在中国发现的，食谱中就有记载了十几种汤。所以这喝汤的传统吧，不论中西南北的自古就有了。 北方秋冬干燥，就爱喝些润肺，解燥的汤水。而南方阴冷，常喝些祛湿的汤水是再好不过了。我们大江西也十分讲究喝汤，而且很会做汤。江西瓦罐汤以瓦罐为器，食物搭配后加上水，以炭火恒温受热。由一罐煨汤加拌粉开始的早晨，简直不要太幸福！ 有句俗话说：“宁可食无菜，不可食无汤。”入冬了，不妨来碗热汤去面对北方的干燥，或南方恼人的湿寒吧。今天令子的热汤食谱是秋冬美人汤。 其实美人汤就是三文鱼头豆腐汤。原来留学的时候老爱做这道汤，原因是三文鱼头特别便宜，大概是相当于15元人民币左右。外国人不懂得利用所以都基本浪费了，有时候甚至能去海鲜市场碰碰运气说不定能免费拿到。 豆腐的营养价值不用多说。而三文鱼更是含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸能增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退。特别是三文鱼头，还含有丰富的软骨素，能使肌肤更有弹力张力。再加上有利于健康美容的豆腐和海带，说是美人汤一点也不为过。 关于三文鱼的小贴士： 1，新鲜且又相对价廉三文鱼头可以去当地海鲜市场买到，大概30元左右可以拿到头和鱼骨。 2，鱼骨不要浪费了，熬高汤或把肉汆熟后用小刀剃下来，可以炒饭炒粉炒面或是意面。

用料

• 三文鱼头
• 豆腐
• 还带
• 大葱
• 小葱
• 姜
• 芹菜叶
• 枸杞
• 油
• 盐
• 料酒
• 胡椒粉

秋冬美人汤 | 三文鱼豆腐汤的做法步骤

步骤 1

食材处理 a，三文鱼头去腮，把鱼头表面的油脂清洗一下 b，豆腐改刀切块或片 c，大葱切段，小葱打结，姜切片

步骤 2

把三文鱼头煎成两面金黄。

步骤 3

换汤锅，加水没过鱼头，下入料酒，葱姜，海带。

步骤 4

大火沸腾后转中火慢炖。直至奶白色。

步骤 5

加入豆腐, 炖10分钟左右。

步骤 6

最后调味，撒胡椒粉撒上枸杞，芹菜叶子。

步骤 7

起锅咯。

秋冬美人汤 | 三文鱼豆腐汤的小贴士

最后用无非求碗热汤喝里的一句话来结尾： 说到底，人生在世冰霜苦旅、得失流离，到头来，真正能令人慰藉的，也无非就是朴朴素素求碗热汤喝。

菜谱创建时间：2016-12-06 23:53:53