[淡奶油小蛋糕]

作者： Alice优优

消耗淡奶油的利器配方，简单地制作，美味地享受......

用料

• 淡奶油 200克
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖（蛋黄用） 26克
• 细砂糖（蛋白用） 50克
• 白醋 几滴
• 低粉 75克
• 装饰部分:
• 芒果丁 少许

[淡奶油小蛋糕]的做法步骤

步骤 1

先将蛋黄和蛋白分离。

步骤 2

蛋黄中加入26克的细砂糖搅拌均匀。

步骤 3

倒入200克的淡奶油搅拌均匀。

步骤 4

用筛子筛入低粉。

步骤 5

搅拌均匀至无颗粒。

步骤 6

这时候打发蛋白，细砂糖分三次倒入。先倒入几滴白醋开始中速打发，打至大泡泡时，倒入第一次细砂糖继续打发，接着打至发白时，第二次倒入细砂糖继续打发，打至有明显纹路时倒入剩下的细砂糖，直至打至有小弯勾即可。

步骤 7

挖三分之一的蛋白至蛋黄糊中翻拌搅匀后，再挖剩下的二分之一到蛋黄糊中同样的手法翻拌均匀后，将混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。（这时候开始预热烤箱150度20分钟）。

步骤 8

倒入模具后，轻轻震出气泡。

步骤 9

放入盘中，盘中倒入热水，进行水浴烤制。烤箱150度45分钟。烤好后，用牙签戳进去拿出，是光滑的那就是表示好了，牙签上有带出物，就要再继续烘烤5--10分钟，蛋糕表面要盖锡纸。

步骤 10

烤好后，冷却后再放入冰箱冷藏30分钟左右，就可以吃了，口感近似芝士蛋糕哦。完成后摆盘。

[淡奶油小蛋糕]的小贴士

1.蛋白一定要倒入无油无水的盆中哦，否则会打发不了。 2.加入白醋是为了稳定蛋白哦，是一定要加的哦，也可以加柠檬汁。

菜谱创建时间：2016-12-06 07:44:16