将所有粉类过筛
黄油室温软化(成膏状),可手动或电动打发黄油。此间加砂糖,蛋黄,香草精打发至乳白色,打发好的黄油像奶油状即可。
黄油加入过筛后的面粉,玉米淀粉揉成团(软软的团,太软导致不成团就加点面粉和玉米淀粉 1:1) 之后加糖粉和蔓越莓揉匀
分成20等分,搓成小丸子,用指腹轻轻压扁,刷上稀释的蛋液进烤箱. 170度 15分钟,最后让它上色,180度3分钟
已经减糖,所以50g 的糖,甜度最我来说刚好 可以用粗砂糖,吃起来入口即化,但砂糖的颗粒感和这种感觉的碰撞很微妙。 和面时最好戴手套,不要用手掌。因为手掌的温度高,会使黄油融化,面团会硬,吃起来不够酥 烤箱型号不同,所以这里提供的烘焙温度和时间只供参考,具体还需自己拿捏。 面粉也是,吸水程度不同,所以和出来的面团有软有硬,软了还有救但过硬...呃...容我想想