口感超级好的米粥吐司

作者： 啊呜511

超级、特别、非常推荐这款吐司 你们一定要试试，口感非常好，组织也超级棒 刚做烘焙的时候也尝试过这样加入白粥的做法，没有记录 这次写下来，分享给大家 材料为450克吐司盒两个

用料

• 高筋粉 500克 糖 80克 盐 6克 耐高糖酵母 5克 白粥 240克 全蛋液 80克 水 35克 无盐黄油 45克

口感超级好的米粥吐司的做法步骤

步骤 1

白粥冷却备用 （可以是剩的，要熬煮的比较绵稠软烂的那种）

步骤 2

面团材料中黄油以外的所有食材（包括白粥）混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至完全阶段

步骤 3

放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵

步骤 4

发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

步骤 5

将发酵好的面团取出，轻拍排气

步骤 6

称重后等分为6份

步骤 7

滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

步骤 8

取一个松弛好的面团，擀开 边上气泡拍掉

步骤 9

翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠

步骤 10

用擀面杖稍稍擀长

步骤 11

自上而下卷起

步骤 12

依次做好

步骤 13

三个一组放入吐司盒

步骤 14

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至8-9分满 手指轻摁表面可以缓慢回弹

步骤 15

放入预热好的烤箱，下层 上下管180度烘烤40分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸

步骤 16

出炉脱模冷却即可

口感超级好的米粥吐司的小贴士

1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整 大家家里煮粥的习惯不同，粥浓度不同，也会很大程度的影响液体量，请一定灵活掌握 2、其他注意事项请戳这里的小贴士：http://www.xiachufang.com/recipe/102155945/

菜谱创建时间：2016-12-05 10:09:13