莱明顿 巧克力蛋糕 澳洲甜点

作者： P妞食記

lamington是澳洲家喻户晓的甜度，你会在任何一家咖啡店和西点店看到。做法很简单，其实就是海绵蛋糕和巧克力酱，还有椰蓉。还可以做成其他口味，海绵蛋糕和椰蓉不变，酱变即可。其实我在澳洲住的时候，我一直对这款甜点不感兴趣，或许之前在几家咖啡厅吃到的都非常不好吃，也或许，我压根就不爱椰蓉的所有产品，但是，但是，，你们一定要尝尝我这款。。真的超赞哦，我不爱椰蓉的都吞了两块蛋糕呀

用料

• 海绵蛋糕 6寸方形模具
• 2个全蛋 100-110克
• 水饴（可无）） 1克
• 幼砂糖 50克
• 融合黄油 10克
• 牛奶 10克
• 低筋面粉（过筛） 60
• 巧克力酱
• 淡奶油 65克
• 水 65克
• 幼砂糖 30克
• 可可粉 14克
• 黑巧克力 55克
• 椰蓉 适量

莱明顿 巧克力蛋糕 澳洲甜点的做法步骤

步骤 1

请将所有做海绵的材料准备。

步骤 2

鸡蛋和幼砂糖，水饴使用手动打蛋器打散

步骤 3

然后隔着热水加热至40度，离火，（记得别加热的时候要不停的搅拌，免得鸡蛋成蛋花。）

步骤 4

使用电动打蛋器快速打发

步骤 5

打发至可以写8字，并不下沉的状态

步骤 6

倒入已筛入的低筋面粉，快速并轻柔的翻拌均匀。

步骤 7

取一小部分步骤6和温的黄油和牛奶混合（牛奶和黄油必须要和人体体温差不多，否则会快速消泡）

步骤 8

将拌好的步骤7倒回步骤6混合倒入

步骤 9

倒入模具，稍微震两下，放入已预热170度的烤箱，中层大概烤25-30分

步骤 10

请将材料先准备好，我大概切了12块海绵正方形蛋糕。

步骤 11

将淡奶油好水加热至沸腾后离火

步骤 12

马上倒入糖和可可粉立马搅拌均匀后加入巧克力然后搅匀.

步骤 13

放置稍微冷却后

步骤 14

将海绵蛋糕全面都沾巧克力酱，（尽量多沾点，因为海绵挺需要吸收巧克力酱）

步骤 15

放置冰箱至凝固

步骤 16

然后四面都沾满椰蓉 就OK了

莱明顿 巧克力蛋糕 澳洲甜点的小贴士

如想加入交流群，请添加小助手微信号 微信号： pp-eat （然后不要着急哦~） 关于制作海绵蛋糕， 1.一定要确定有完全打发至可以写8字而不下沉的的状态。 2.黄油和牛奶一定要和人体体温差不多的温度才能倒入面糊里。否则会加速消泡。 3,水饴可加可不加，如果你打发到位整个蛋糕体也会涨的好和湿润。 关于巧克力酱 1，可可粉在倒入小锅后如果搅拌还是没有很均匀，可以稍微开小火，然后边搅拌， 如果还是有严重颗粒，那就过筛，然后在加入巧克力， 2.巧克力酱的甜度可以一个人对口味来适度的增加或减少糖的用量。 3.如果最后还剩的巧克力酱可以保鲜膜包好放冰箱，下次用的时候在隔水稍微加热一下即可。 蛋糕吃不完可以用保鲜膜包起来。以防蛋糕变干燥。

菜谱创建时间：2016-12-02 23:21:48