无粉巧克力蛋糕

作者： 妮不懂T_T

天气变冷了……是时候做点暖心的东西了~今天给大家带来一款巧克力蛋糕~是无粉的巧克力蛋糕哦！巧克力控可千万不要错过啦！浓浓的巧克力！在寒冷慵懒的下午，配一杯热热的咖啡，吃一块浓浓的巧克力蛋糕，是不是很惬意呢？

用料

• 蛋白 75g
• 细砂糖（蛋白） 50g
• 蛋黄 50g
• 细砂糖（蛋黄） 20g
• 黄油 55g
• 黑巧克力（75%） 110g
• 盐 少许

无粉巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油和巧克力混合，隔热水融化，巧克力糊保持在45~50度

步骤 2

蛋白加入糖和盐，打发到干性发泡

步骤 3

蛋黄加糖打发到颜色变白，质地变蓬松

步骤 4

将温热的巧克力糊和蛋黄糊混合，翻拌均匀 （要翻拌混合，小心不要消泡）

步骤 5

将三分一的蛋白放入巧克力糊中，翻拌均匀 （这样做是为了让巧克力糊变轻盈，有利于后面的混合）

步骤 6

将糊倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀

步骤 7

用油纸铺好模具

步骤 8

将面糊倒入模具中

步骤 9

将蛋糕放入170度预热好的烤箱，上下火，170度，40~45分钟

无粉巧克力蛋糕的小贴士

要是没有75%的巧克力的话可以用其他百分比的，可是味道会不一样哦~

菜谱创建时间：2016-11-30 01:18:43