天凉了，来一碗越南粉吧

作者： 优集品-品厨

天变凉了，越来越多的人，愿意选上一碗带着热汤的粉或面填饱肚子，吃完后又暖又饱足。既然是这样，不如来碗越南粉吧。 越南粉是越南大街小巷都有的一种吃食，当地人早中晚都愿意来上一碗。一碗河粉，又辣又酸又放着香菜，复杂的味觉体验极其开胃，往往是喝上一口，胃里那股空虚劲儿就叫嚣起来，非要一口接一口的狼吞虎咽才好。醇鲜的汤头、刺溜一下就吸进嘴里的河粉、爽脆的豆芽和汆烫得入味的牛肉，全部组合在一起，才是一碗堪称“完美”的越南粉吧。

用料

• 茴香籽 半勺
• 芫荽子 一勺
• 大料 一勺
• 桂皮、黑胡椒、豆蔻 适量
• 姜 100g
• 洋葱 300g
• 玉米 1根
• 胡萝卜 250g
• 时令水果（白桃、苹果或是梨都是不错的选择） 适量
• 海盐及冰糖 适量
• 鲜米粉 250g
• 干香菇（泡发并切成薄片） 3个
• 葱和香菜 适量
• 炸豆腐切片 500g
• 豆芽、泰国罗勒、柠檬片、新鲜的鸟眼辣椒 适量

天凉了，来一碗越南粉吧的做法步骤

步骤 1

1、准备香料：半勺茴香籽，一勺芫荽子，一勺大料，桂皮、黑胡椒、豆蔻适量； 2、准备煲汤原料：100g姜、300g洋葱、1根玉米、250g胡萝卜、时令水果（白桃、苹果或是梨都是不错的选择）、海盐及冰糖； 3、河粉配料：250g鲜米粉、3个干香菇（泡发并切成薄片）、葱和香菜洗净并切碎、500g炸豆腐切片备用； 4、准备食用时的蘸料：豆芽、泰国罗勒、柠檬片、新鲜的鸟眼辣椒适量。

步骤 2

将所有香料放入锅内简单炒制，待香料出香味后关火。等香料冷却后放入调料包 。

步骤 3

汤锅放入3/4的冷水，开中火，锅内放入姜片、葱段、调料包以及各种煲汤原料。

步骤 4

开锅后转文火，慢慢煮炖食材，与此同时，冲洗并轻轻拍干豆腐，切成豆腐块。

步骤 5

浸泡香菇，切片，将河粉、豆腐丝、香菇和金针菇装入碗中。

步骤 6

准备食用时需要的调料：豆芽，泰国罗勒，柠檬片和辣椒都切片码好。

步骤 7

汤底一旦煲好，就倒入碗中，撒上葱花、香菜和炒制好的洋葱，享用吧。

天凉了，来一碗越南粉吧的小贴士

如果感觉菜谱中的配菜选择太过素食主义，那么越南传统的牛肉、新派改良后的鸡肉都是和米粉契合度100%的食材。开创独属于自己的越南粉食谱吧。 工具：【http://m.xiachufang.com/goods/45791/ 晶彩玻璃锅熬制骨汤的选择，炸煮炖闷样样行 】 【http://m.xiachufang.com/goods/45757/ 朝夕家品 | 晶钻瓷碗碟盘】【http://m.xiachufang.com/goods/45740/ 无名印象 | 黑白线餐具17件套】【http://m.xiachufang.com/goods/45706/ the kitchen shop | 多彩铸铁珐琅汤锅炖锅2.6L 】

菜谱创建时间：2016-11-29 15:25:31