法式马卡龙

作者： 优集品-品厨

烤一炉漂亮的马卡龙，粉嫩嫩的颜色，饼身下缘挂着漂亮的蕾丝边，入口一颗满嘴绵甜松软，大抵是史上最幸福的事儿~

用料

• 杏仁粉 130g
• 糖粉 230g
• 蛋白 130g
• 幼砂糖 65g

法式马卡龙的做法步骤

步骤 1

糖粉和杏仁粉一起放入料理机磨细，混合过筛倒入碗里备用。

步骤 2

蛋白倒入搅拌碗，分2-3次加入砂糖，用电动打蛋器打发即可。

步骤 3

将准备好的粉类“1”倒入蛋白霜“2”，用刮刀轻轻翻拌均匀。

步骤 4

面糊装入裱花袋，用圆口裱花嘴在硅胶垫上挤出直径约2cm的圆形，轻轻震动，去掉气泡，然后室温晾干至表面结皮（15-30分钟），用手摸时有一点点弹性，不容易破。

步骤 5

放入提前预热至130-140度的烤箱中，设置12-15分钟，在最后2-3分钟的时候轻轻打开烤箱玻璃门，让蒸汽散发出去。

步骤 6

取出烤盘，冷却至少15分钟在脱膜。

步骤 7

最后，在2片烤好的杏仁蛋白饼涂上喜欢的夹馅，像三明治一样组合在一起即可。当然了，夹馅可以根据个人口味提前做好。

法式马卡龙的小贴士

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菜谱创建时间：2016-03-09 18:32:10