私家香水三角峰

作者： 陈麒羽0901

小尧一上桌就笑了：“我正想吃这种小鱼！”哈哈，尧早上出门前说中午想吃鱼时，我掐指一算就知道他馋的就是这一口小鱼鱼，毕竟是亲妈嘛，还是比较了解他的！😊 再，三角峰不是黄腊丁，两者同目科同属不同种，所以长得比较像。

用料

• 三角峰鱼 约750克
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 胡椒粉 少许
• 泡姜 2芽
• 泡椒 8个
• 泡青菜 2片
• 独蒜 2个
• 干辣椒 10个左右
• 花椒粒 1把
• 八角山柰香叶等 各少许
• 油 适量
• 鲜汤或清水 适量
• 青二荆条 6个
• 香葱 4根
• 香菜 1棵

私家香水三角峰的做法步骤

步骤 1

现剖的鲜活三角峰冲洗干净，沥干水分，装入容器，撒适量食盐拌匀腌制一会儿后，倒入适量料酒和胡椒粉拌匀；

步骤 2

泡姜切片，泡椒斜切，泡青菜切丝，蒜切片，干辣椒剪成段，准备好花椒粒、八角山柰香叶草果等香料，豆瓣酱剁细；

步骤 3

热油下豆瓣酱炒香出红油后加入泡椒泡姜泡青菜蒜片翻炒一会儿，再加入花椒粒等香料，转中小火慢慢翻炒几分钟至香味四溢；

步骤 4

掺入能没过三角峰的鲜汤或清水，旺火烧沸，熬几分钟；

步骤 5

倒入腌制过的三角峰（腌出来的汁水不能倒进去！），煮开后转中火，继续煮约七、八分钟至鱼肉基本脱骨（时间长短视鱼大小而定，后面加料时再煮两三分钟就正好）；

步骤 6

加入斜切的青二荆条断生；

步骤 7

加香葱段，调盐味；

步骤 8

起锅装盆，撒香菜即可。

菜谱创建时间：2016-11-28 21:52:23