黑咖啡巧克力戚风蛋糕（8寸配方）

作者： 翰君

有个朋友喜欢喝黑咖啡，于是我就定制了这款黑咖啡戚风蛋糕，当初以为会变成黑暗料理没想到还挺成功的，不慎欢喜，由于做的过程比较 嗨就忘记拍照了！见谅！我这个是8寸配方，如果是6寸的模具请减半，也可以用一个6寸磨具＋2个4寸磨具来做

用料

• 蛋糕胚：蛋黄 5个（可以换成4个）
• 蛋糕胚：白糖（也可以换成细砂糖） 75G
• 蛋糕胚：低粉 78G
• 蛋糕胚：黑咖啡 2G我用的一包却雀巢黑咖啡
• 蛋糕胚：温水 52G
• 蛋糕胚：玉米油 35G
• 蛋糕胚：蛋白 5个
• 蛋糕胚：糖（蛋白里面的糖） 15G
• 材料2：热水 4G
• 材料2：黑咖啡粉 4G（我用的2小包）

黑咖啡巧克力戚风蛋糕（8寸配方）的做法步骤

步骤 1

吧材料2的温水和咖啡搅拌均匀，隔热水泡着

步骤 2

吧材料1的水放入搅拌盆，加入细砂糖，玉米油，咖啡粉，均匀溶化后放入筛如低筋面粉。

步骤 3

打入蛋黄继续搅拌

步骤 4

把蛋白放入搅拌盆里，电动打蛋器搅拌，搅拌半分钟后开始第一次加入白糖，记住白糖粉三次放入，最后提起搅拌器的时候，蛋白霜带勾即可

步骤 5

取一部分蛋白霜放入之前搅拌好的蛋黄糊里，粉三次搅拌，搅拌结束后放入材料2的咖啡液稍微搅拌即可，如果想要蛋糕纹理好肯就无需均匀

步骤 6

倒入磨具放进烤箱啦，170度烤箱40-50分钟即可，如果是6寸圆模50分钟即可，4寸磨具30分钟足够

步骤 7

烘烤的过程会开裂，很正常，不影响，结束后倒扣保存

步骤 8

冷却出来后倒上巧克力酱，液体的，这个没要求根据你自己家的材料来，巧克力酱后加上自己切 好的坚果碎~~~美美哒啦

菜谱创建时间：2016-11-22 11:49:49