少油泡菜青椒回锅肉

作者： 小卤味

下饭又简单关键是还不油的回grow

用料

• 肥瘦相间的猪肉 一斤
• 青椒 适量
• 豆豉 少许
• 酸菜 适量
• 生抽 一小勺
• 老抽 一小勺
• 豆瓣 一大勺
• 白糖 一小勺
• 鸡精 可选

少油泡菜青椒回锅肉的做法步骤

步骤 1

猪肉冷水下锅，水没过猪肉，煮大概半小时 挑选肉时根据平实口味来挑，没有必要挑很肥的肉。我挑的这块肥瘦比例1:2，吃起来不会很腻

步骤 2

煮肉的同时准备其他材料 青椒滚刀切丝

步骤 3

泡菜切丝 最好是有泡豇豆，非常提味。我家泡菜坛里只有泡姜泡脚这一类了，口感会稍微差点

步骤 4

如果筷子能很轻松的戳进肉里就可以关火捞出肉了

步骤 5

猪肉切片，按肥瘦大致分成两盘

步骤 6

开火起锅，锅烧热后直接下肥肉，不用加油，肉会自己出油

步骤 7

翻炒出油后肥肉也就会变干一点，不那么腻。这时加入瘦肉、豆瓣、豆豉、生抽、老抽和白糖

步骤 8

依次加入泡菜和青椒翻炒，有需要可以加入一小勺鸡精，味道更鲜

步骤 9

出锅

少油泡菜青椒回锅肉的小贴士

豆豉很重要 泡菜很重要 肥瘦肉一定要分开下，先下肥后下瘦。一起下的话肥肉的油还没榨出来瘦肉就已经糊了

菜谱创建时间：2016-11-21 23:24:34