用APP打开
万能基础肉馅儿|可做(芹菜、青椒、虾仁、白菜、土豆…)饺子🥟包子的做法

万能基础肉馅儿|可做(芹菜、青椒、虾仁、白菜、土豆…)饺子🥟包子

6452人浏览 299人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 小怪兽乐园
小怪兽乐园
记忆中自己是在8岁学会的擀饺子皮儿, 看爸爸妈妈包饺子当时觉得好玩, 也要学, 跟着学了两次也就会了, 馅料也是后来看妈妈调学会的。 馅料各家有各家的钟爱口味, 调着调着总能找到自己最喜欢的味道。 今天分享的是基础肉馅儿做法, 吃过的亲戚朋友都觉得还不错, 说是万能基础肉馅儿料不为过, 因为拌好了这个馅料, 剩下的根据自己喜好来放食材, 白菜、芹菜、青椒、虾仁、韭菜… 一切你能想到且爱吃的食材, 方便的是一次可以做几种味道的饺子或包子, 不要太方便。 调味料可以根据自己习惯来放量, “适量” 中餐的博大精深就在此了… 我这次做了三种馅儿: 猪肉芹菜(娃爱吃) 猪肉青椒(老公爱吃) 猪肉虾仁(我爱吃) 一是晚上爷爷奶奶(他们都爱吃😄)来家里吃, 二是多做一些冻起来, 娃参加早晨校足球队训练, 需要自带早餐到学校训练结束后吃早餐, 饺子方便一些, 一次可以同时煮几种馅儿, 口感多样且方便。

用料

万能基础肉馅儿|可做(芹菜、青椒、虾仁、白菜、土豆…)饺子🥟包子的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芹菜洗净准备切丁,不用刀剁碎,不焯水,要保留芹菜的味道及颗粒口感; 我用的是小时候的芹菜,粗壮一些的那种芹菜,更有芹菜味儿,将粗一些的芹菜用刀从中间破开,切丁更方便。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

青椒选择圆形的,清洗完直接将把儿摁进去,然后拉出来就可以连同去掉里面的籽儿了; 将青椒竖着切开,然后切丝再切丁即可,同样不焯水。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下一步泡花椒水,用热一点的水(我用直饮机里的水,大概65度左右)250ml,加入花椒、葱段、姜片,放置备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切葱末和姜末,葱选择图中部分味道最好,我这个是菜市场门口老爷爷卖的自种的葱,看着新鲜其实有些不够嫩,但做馅儿不太有影响。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有步骤进行到此下一步开始准备和面。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒面的时间调万能基础肉馅儿;依次加入:盐、鸡精、十三香、白胡椒粉、花椒油、蚝油、鸡蛋,开始搅拌,我肉馅比较多,带上手套用手拌的,筷子拌不到底部; 拌匀后加入薄盐生抽、料酒,继续搅拌均匀; 调味儿时要注意⚠️咸味儿要足一点,可以用筷子蘸一点儿馅儿舔一下品咸淡,要记得漱口哈,毕竟是生肉😂。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将过滤后的花椒水分3-4次全部打入肉馅儿,每次要按一个方向搅打均匀且上劲儿,(今天胳膊可以不用练了😓); 最后加入花生油,锁住肉馅儿水分也可增香,搅打完如上图样子。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按照比例分配肉馅儿,喜欢多肉口感的可以菜少一些,反之亦然。无需再加其他调料,使用时直接搅拌均匀即可; 虾仁馅儿最后的肉只用了三分之一,皮儿不够了😓,没关系,剩下的馅儿早上煎个肉饼也可以; 将暂时用不到的馅料放冰箱冷藏。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先包青椒的,直接搅拌均匀,开始。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芹菜馅儿的。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肉虾仁馅儿的。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虽然基础肉馅儿一样,但一口下去,满口的蔬菜🥬虾仁🍤香,不要太美味!

万能基础肉馅儿|可做(芹菜、青椒、虾仁、白菜、土豆…)饺子🥟包子的小贴士

猪肉馅儿的饺子一定要蘸蒜泥(一定是捣成泥的蒜),用薄盐生抽搅拌均匀,吃辣的可以再加点辣油,完美~

菜谱创建时间:2023-06-22 00:56:39
打开App收藏