超好吃苹果挞

作者： 孔老师教做菜

水果挞的样式多样，在这个秋季丰收的季节，随着苹果新鲜下树，又想起了苹果挞的味道，配上肉桂的迷人香气，吃多少口都不够！

用料

• #挞皮# 500g
• 低粉 500g
• 黄油 40g
• 糖粉 20g
• 全蛋液 40g
• #挞馅#
• 苹果碎 250g
• 苹果皮 少许
• 黄油 30g
• 肉桂粉 少许
• 白砂糖 50g

超好吃苹果挞的做法步骤

步骤 1

先来做挞皮，低粉过筛，加入软化后切小块的黄油。

步骤 2

用手抓匀成粗颗粒状。

步骤 3

加入全蛋液。

步骤 4

揉成光滑的面团。

步骤 5

用保鲜膜包裹好后入冰箱冷冻3小时。

步骤 6

再来做苹果酱作为挞馅，苹果分别切成薄片和细碎状。

步骤 7

不粘锅中下入白砂糖烧成焦糖状。

步骤 8

白砂糖全部融化后下入20克黄油搅拌均匀。

步骤 9

下入切碎的苹果不断搅拌，撒少许肉桂粉，熬煮至粘稠状后关火晾凉。

步骤 10

取出挞皮擀成比模具更大的薄片状。

步骤 11

挞皮放进模具中。

步骤 12

边缘处用擀面杖压平，去掉多余的部分。

步骤 13

模具中的挞皮用叉子戳小孔，防止烘烤过程中翘起变形。

步骤 14

冷却好的苹果酱填入挞皮中。

步骤 15

表层铺满苹果薄片。

步骤 16

5克黄油加热至液体状，刷在苹果薄片上，最后撒上薄薄一层细砂糖。

步骤 17

蒸烤箱选择纯烤功能，160度预热好后，烤盘放中层，定时35分钟。

步骤 18

表层焦黄后取出，稍冷却后脱模即可食用。

超好吃苹果挞的小贴士

1、肉桂粉为这款苹果派增添了另一番风味，不喜欢肉桂味道的话也可以不放。 2、顶部苹果片刷黄油、撒糖帮助烘烤中上色更好看，如果觉得上色程度不够，最后可将烤箱温度调高至180度，2分钟上色。 3、顶部的苹果片在烘烤中会缩水缩小，摆放的时候可以平铺的更大一些。

菜谱创建时间：2016-11-18 14:13:01