首次练习葱油苏打饼干

作者： murmur_Ya

开箱过后呢，让我们愉快开启入坑之旅吧！由于本人入坑挑选时机比较到位！双十一前秒的烤箱，所以毫无悬念的所有装备还在on the way中，只能选择一些对装备要求不是很高的作品来练习。这次选的是葱油苏打饼干，让我们先来准备一些常用的工具吧（基本都是厚颜无耻去借的）：电子秤（用来计量面粉以及相关配比）、面粉筛（顾名思义用来筛面粉，这样做出来的饼会比较细腻～不会有颗粒感）、擀面杖、硅胶垫（这两样是用来将面团擀平做形状）、各种形状的模具（当然本人没有用，用的是徒手切面的绝活，当然也是因为穷，买不起！）、油纸（这个可以自豪的说，是我买的！） 在这里大概介绍一下发面须知：面粉300g，酵母2g的面团需要30-60min 发酵温度基本不用自己调节，烤箱都会自带。 然后大致记录了一下，当天室温17-18度，下午13:30开始折腾，因为第一次做准备的时间有点长，时间用的最多的是在擀面上。所以如果大家是新手可以略微掌握一下擀面时间，不用太纠结形状 还有就是，原本可以用克度勺子来直接选取1g或者4g的量，而我只能借用宰相称船最原始的方法称酵母、盐！称得快崩溃了！

用料

• 低筋粉 150g
• 酵母 4g
• 小苏打 1g
• 盐 2g
• 牛奶 53g
• 植物油 30g

首次练习葱油苏打饼干的做法步骤

步骤 1

准备酵母：先称器皿37g再加入酵母

步骤 2

准备牛奶：同理，准备好了就放微波炉里加热30秒～取出待温度再降低点，将酵母倒入搅拌一下，使其活化备用。

步骤 3

准备植物油

步骤 4

准备苏打粉！简直要命！1g能称出来简直了！我太佩服我自己了！盐也是用这个吃蛋糕的小盘子抓的！我的工具肿么还没到！

步骤 5

将所有配量好的全都加入这个钵。 当然，之前筛面粉的我给忘了照～因为当时两个手都在忙，忙完了全是面粉，也就不高兴照了。葱的量可以根据自己的口味定，建议不要太少，因为揉着揉着就没了，一烤也会缩没了。我用的是家用的小葱，不是大白葱，那个我嫌烤出来叶子太大，不好看。 然后说说揉面，53g牛奶正好，真的不需要加水！刚开始是会粘手，你不用太在意，继续揉，或许你会觉得太干，面粉有剩，没事！你把面团沾粉继续揉，但是千万不要加水，你可以把植物油放到这个时候加，用力揉吧！揉到最后就跟我这样，面粉一点也不多，也不干！要相信自己！

步骤 6

把揉好的面团放入微波炉碗，用保鲜膜盖好放入烤箱第三层，你可以用烤网来承载玻璃碗，然后烤盘接半盆水放到第四层，把功能调到发酵，然后定时30min就等“叮”了，差不多膨胀到原来的两倍就好。

步骤 7

擀成差不多1mm左右的样子就好，然后用刀切成你想要的形状。我原本要长方形的，可是切着切着就变成了正方形，我也很无奈！至于这些小孔，你可以用叉子按下就会有孔了！最好是要有空，烤的时候照能更膨胀。 烤箱温度先设定200度，预热10min，然后调至170度，上下管加风机三个同时开（这个你看一下你的烤箱说明书，也是自带功能，基本上机械烤箱都有！）把烤盘铺上油纸，饼干之间排列留点空隙，不要贴太紧，因为它会略微膨胀。然后送入第二层，时间设定为20min，注意观察四周着色情况。饼干表面看起来已膨开，边角略为呈黄色就可以抽出来看看了。尽量不要烤成全部金黄，那个样子就叫烤糊了！

步骤 8

烤出来差不多这样！个人觉得还可以再烤3分钟会比较好！

步骤 9

近图，这破系统，不写字不给😔发

步骤 10

侧面膨发的样子

步骤 11

好啦～希望对你们有帮助

首次练习葱油苏打饼干的小贴士

关键还是擀面！不能太厚，这样不松脆。热的时候吃是感觉不到松脆的，一定要等它冷却以后尝试。我妈觉得我油放少了～所以，如果你们自己做，可以再多加3-5g植物油会比较好，黄油也行，烤出来会很香！但是千万不要加太多，会粘在擀面棍上的！

菜谱创建时间：2016-11-16 00:50:31