圆子

作者： 上海崇华

菜肉园子是上海本地的一道喜宴点心，正牌上海人逢喜事一定要做的一道点心。他的馅料偏红色酱油放的比较多，移民到上海的后来上海人做的馅料不放酱油。真正上海本地菜浓油赤酱，红亮亮的。所以馅料里也少不得酱油。

用料

• 粥 1碗
• 糯米粉 500g
• 肉末 300g
• 青菜 500g
• 蘑菇 6个
• 大白菜 3页
• 生抽 蚝油 盐 油 葱姜蒜末

圆子的做法步骤

步骤 1

肉末先用生抽黄酒腌拌一下 蔬菜放开水里烫好剁碎末 挤干放油拌均匀。肉与菜放蚝油拌匀放入少许盐。整个馅料一起拌匀稍许偏咸 。放入蘑菇是调鲜味的。 大白菜也是为了让他有更多的汁水。大白菜可以不用过水直接生拌 。不用大白菜用肉皮冻也行。

步骤 2

煮粥要煮成干粥烂饭样子，凉到不烫手就可以放入糯米粉和面。和面至不粘手米粒全化开就可。我煮的是黑米粥加了点山药

步骤 3

像这个面团就可以

步骤 4

用手捏一小个面团。把它捏成一个小碗形状，放入馅料 。用虎口把园子捏起来 。圆形也可以

步骤 5

把它捏起来，口上的皮要薄，捏起来后就不会有面疙瘩，整个皮厚薄都一样均匀，皮的厚薄看图。

步骤 6

尖形圆形多可以

步骤 7

成品

步骤 8

水煮开放入圆子。大火煮开转小火，整个过程8到10分钟。不吃的放入凉开水中

步骤 9

过小会捞出，台面上铺上保鲜膜，圆子捞上去待凉透装盘放冰箱

步骤 10

烫粥直接做容易裂开，凉圆子很粘手，拿的时候手要用凉水湿一下，进冰箱冷藏的圆子吃的时候放锅里煮一下跟新鲜的口感是一样的。

菜谱创建时间：2016-11-14 01:25:45