自制咸菜

作者： HONG-1

这个咸菜配粥吃很是不错

用料

• 白萝卜 8斤 切小条
• 黄瓜 4斤 切大条
• 辣椒 4斤 切块
• 姜（蒜） 个半斤 切片 蒜可不要

自制咸菜的做法步骤

步骤 1

以上材料洗净，切好用盐1.2斤（一袋）腌制24小时，压控24小时候装入坛中。或者在盖帘上摊开晾晒到表面没有水份了。

步骤 2

酱油（一品鲜）1.2斤（一瓶） 白糖1.2斤或1斤 白醋 半斤 白酒0.2斤 水1.2斤

步骤 3

以上调料烧开，糖溶化，凉透，加入味精0.2斤装入坛中把菜淹没即可。

自制咸菜的小贴士

1,压控24小时必不可少，或者晾晒半干也可以，总之不要有水份。口轻的腌菜时的盐可以适当减少，我用的是一斤盐。 2,不局限于白萝卜，青萝卜，胡萝卜，蒜苔，花生都可以，蒜苔要焯下水，花生要煮熟，个人觉得黄瓜最好要有，吃了你就知道了。 3,不喜欢酸的，醋可以适当减少，但是不放不知道味道怎么样，我就放了4两。 4,以上蔬菜用的是17斤，熬制的酱汁用的材料是一份半。 5,不能吃糖的把白糖换做木糖醇也好吃，我就用木糖醇给我妈做了一坛，味道是一样的。 6,做好后盖子盖严，不要马上吃，最好放置一段时间，最短也要一个星期以后再吃。 7,取咸菜时筷子或者勺子上千万不要有水，这样咸菜放置的时间才长，不会坏。

菜谱创建时间：2016-11-12 16:06:30