蔓越莓饼干

作者： 格槟的烘焙之旅

纯乐乐独家配方的味道，可以说是用“完美”两个字表达。上好的总统黄油卷与北美的蔓越莓融合一体，香，酥，酸，甜而不腻。 从玛格丽特到蔓越莓，越来越成熟的味道~喜欢蔓越莓酸酸甜甜的味道，也喜欢把各种材料融合的完美~成功率是百分百，因此最适合刚刚学烘培的新手。 参考分量：30L烤箱的烤盘2盘左右 很多人反映配方刚刚好合适，如果是初次做可以使用配方内1/2的量来做，如果十分喜欢这款饼干，可以按照配方内的原始量做，一次可以做很多，方便送赠好友，或与更多美食烘焙爱好者分享。 感谢信赖我的焙友，记得要交功课哦。看着你们交来漂亮功课，只能说我真的感觉到太幸福了！有你们，我会一直努力做更多美味出来和焙友分享的。

用料

• 黄油 100g
• 糖粉 80g
• 全蛋液 50g
• 低筋小麦粉 170g
• 蔓越莓干 40-50g

蔓越莓饼干的做法步骤

步骤 1

原料准备（蔓越莓切碎、黄油室温软化切块等）

步骤 2

将室温软化的黄油用打蛋器打至微发，加入糖粉搅拌均匀。

步骤 3

分三次加入全蛋液，搅拌均匀。（边慢速度搅拌边慢慢加入）

步骤 4

加入过筛后的低筋粉，硅胶刮刀翻压拌均匀。

步骤 5

将蔓越莓干碎加入面团，用硅胶刮刀翻拌均匀。

步骤 6

将混合好的蔓越莓饼干面团放入纯乐自造饼干模具中，挤压成方形后，入冰箱冷冻约1.5小时或以上。

步骤 7

将出冰箱的饼干条切片。每片厚度约0.7cm。36片左右（快速切好，要不会软了，切不好看）

步骤 8

将装好烤盘的蔓越莓饼干放入提前预热的烤箱中，上下火170°，烘烤时间：12min左右。（本配方为两烤盘用量，摆放建议为3*6块）

步骤 9

不可过度搅拌，会导致面粉起筋，影响饼干口感。如冷却后还是软的，说明水分没烤干，需回炉低温烘干水分。

蔓越莓饼干的小贴士

1.这款饼干不添加任何添加剂，健康天然，十分值得一试。 2.每个人的烤箱不同，自然脾气也不同，所以在烘烤的过程中一定要注意观察饼干表面上色的变化，避免饼干表面上色过深不好看或烤焦。同一个配方多尝试几次一定会找到合适的温度的。 3.喜甜的可以将配方内的糖粉分量增加，不喜甜的可以将糖粉分量减至70g以下。

菜谱创建时间：2016-11-10 10:36:57