柠檬芸豆乳酪面包

作者： J_珈一

吃过小笙家这款的面包念念不忘 按自己想象做一下 不够专业 还请见谅

用料

• 面团
• 高筋面粉 250g
• 酵母 3g
• 奶粉 10g
• 盐 2g
• 鸡蛋 30g
• 淡奶油 60g
• 水（根据吸水性自行调整） 60g
• 糖 30g
• 黄油 25g
• 内陷
• 芸豆沙 300g
• 乳酪 6小块
• 柠檬 6片

柠檬芸豆乳酪面包的做法步骤

步骤 1

面团中除黄油其余的材料混合均匀至扩展阶段后 加入软化的黄油 揉至完全阶段形成手套膜

步骤 2

室温发酵至2倍大左右 用手指戳洞 面团洞口基本不会缩

步骤 3

将面团均匀分成六小份 滚圆 松弛10分钟

步骤 4

将面团按扁 包入50g芸豆沙+一块乳酪 收口捏紧滚圆 收口朝下放在烤盘上 压成圆饼状

步骤 5

38度二次发酵

步骤 6

烤箱预热180度 面饼刷蛋液后 中间放入一片鲜柠檬片 烤15分钟 上色及时加盖锡纸

柠檬芸豆乳酪面包的小贴士

1.柠檬片可以先用糖水煮一下 烤出来就不会太干 2.按压面饼可以尽量扁一些 烤制出来会更好看

菜谱创建时间：2016-11-08 20:59:34