蒙布朗栗子泥

作者： Moipatisserie

送给一到秋天就馋蒙布朗的你，做成栗子卷也很美味哦！ @Moi在东京学烘焙

用料

• #栗子酱
• 栗子 350g
• 糖 90g(栗子的25%)
• 牛奶 100cc
• 无盐黄油 15g
• #奶油栗子酱
• 栗子酱 200g
• 朗姆酒 7.5~15cc
• 鲜奶油 50~70cc
• 无盐黄油 15g

蒙布朗栗子泥的做法步骤

步骤 1

买回来的栗子放在冰箱里冷藏2～3天会变更甜哦，使用前浸水半天到一天

步骤 2

锅中放入栗子和新换的食用水，水加到刚好浸没栗子的程度，水煮沸后继续煮50分钟，煮熟的栗子就可以出炉啦。

步骤 3

如果使用压力锅煮栗子，水位到刚好浸没栗子的程度。加压煮5分钟后自然焖烧。

步骤 4

煮好的栗子很难去皮，需要在栗子上用小刀切个口。

步骤 5

煮好的栗子切半，用勺子挖出内部的果肉，尽量在栗子热的时候捣碎过筛

步骤 6

过筛后的栗子加入牛奶，糖，放在火上炒制，成团状后加入黄油搅拌离火，做好的栗子泥可以分成小包，放入冷冻保存

步骤 7

栗子泥加入朗姆酒，加入打发鲜奶油就可以做成蒙布朗用的奶油栗子泥啦

菜谱创建时间：2016-11-08 16:36:11