平整的基础黄油饼干

作者： 林子and程哥

目的很单纯，想哄小朋友开心

用料

• 黄油 100g
• 糖粉 40g
• 盐 1g
• 蛋 1个
• 低粉 220g

平整的基础黄油饼干的做法步骤

步骤 1

先准备好材料，黄油需要提前ruanhua（即手指轻轻一按就能出现一个凹坑）

步骤 2

糖粉、盐、黄油混合

步骤 3

用打蛋头在没有打开之前轻轻的把糖粉和黄油混合一下，这样可以防止打发的时候糖粉乱飞

步骤 4

中高速打发

步骤 5

打到黄油发白，体积蓬松至原先的两倍大小

步骤 6

添加打散的鸡蛋，鸡蛋需分三次加入

步骤 7

每次加入鸡蛋都要打发均匀才能加入下一次

步骤 8

把面粉筛入黄油

步骤 9

把四周的黄油刮干净，面粉和黄油用切拌的方法混合（剪头方向）

步骤 10

切拌的过程

步骤 11

慢慢切拌，最后会成团，然后用刮刀轻轻按压成光滑的面团

步骤 12

底下垫油纸整形，不用一下子都从盆里取出，一部分一部份来

步骤 13

上面也盖一层新油纸，然后两边放一根筷子（我随手拿的硬吸管）厚度大概5-6mm，尽手头的工具使用，然擀面棒如图防治，这样就能保证饼干的厚度一致而且平整

步骤 14

擀好后撕开油纸尽情的刻图案吧

步骤 15

去掉边角料留下图案，如果天气很热可以连油纸一起放到托盘里放冰箱冷冻一下下然后再移到烤盘里

步骤 16

这一步很关键，每次刻好图案之后的边角料放另一边，不要回放到原来面团里，当最后所有新面团使用结束之后把边角料以我图中的方法把面图挤到一起而不是随便柔和起来，这样就能尽少次数的叠加面团，面团混合的次数越多饼干越硬

步骤 17

用手指把面团往里挤

步骤 18

如果你的饼干很大，可以用牙签或者叉子戳一些洞这样有力于烘烤的时候排气这样饼干比较不会鼓起来

步骤 19

165度烘烤25分钟，这个时间看饼干大小，我的比较大，然后我就在饼干上用叉子戳了一些洞，烘烤状态还是看饼干上色情况，饼干底部四周金黄色即可

菜谱创建时间：2016-11-07 16:14:08