油泼拉条子

作者： 小鸡正在炖蘑菇

记录一下我妈做拉条子的方法，这世上最好吃的拉条子，没有之一，每次做我都可以吃一盆。

用料

• 普通面粉 600g
• 盐 4-5g
• 水 280g＋10g
• 葱花、辣椒面、生抽、醋、盐、豆芽、青菜

油泼拉条子的做法步骤

步骤 1

面粉加盐搅匀

步骤 2

280g水，一边搅面粉一边倒水，一点一点和进面里，一定要一点一点的倒水！！和成如图的样子后揉成团

步骤 3

还预留了10g水，面揉成团后用手沾水在面团上扎坑，之后静置50分钟左右，如图所示

步骤 4

到时间后揉成团，继续重复步骤3，直到把剩下的10g水用完，之后再静置50分钟左右揉成团，最后再静置一小时

步骤 5

取出面团，擀开

步骤 6

切成手指粗细的条

步骤 7

稍微搓一下，筷子粗细的程度就可以

步骤 8

用生油拌一下搓好的面条

步骤 9

一条一条的盘在盆子里，盖上盆子再静置半小时或一个小时（一小时最好）

步骤 10

水烧开，一次拿一根面条拉成自己喜欢的粗细程度下锅，煮到自己喜欢的软硬程度出锅

步骤 11

出锅后，炒锅多倒点油，开中火烧，面条放在碗里，中间放葱花、辣椒面、盐，酱油和醋顺碗边倒，油烧至8、9成热关火，泼在葱花和辣椒面上即可

油泼拉条子的小贴士

1.给面里扎水是为了让面更筋道，我妈说的，原理不详。 2.静置面团的时候盖盖子或者保鲜膜都行。 3.油不能过热，太热就把辣椒面泼糊了。 4.豆芽和青菜在煮面快熟的时候下锅，和面条一起出锅，也可以单独烫熟

菜谱创建时间：2016-11-06 22:08:18