外婆的烩芋头

作者： 婷婷Austine

西红柿青椒烩芋头 其实是一道非常简单的家常菜 家常到外面很少吃得到 外婆做得特别好吃 每次回家都会给我做这个菜 我就偷师学艺了😊 这里的芋头 一定要选用白色的芋子（芋艿）可捣成芋泥 芋粿 芋蓉 口感粘糯爽滑的 那种粉状的紫芋 荔浦芋是不行的 各地芋头品种不同 我也不清楚哪里盛产什么 只知道小时候贵阳菜市场能轻易买到 在广州就比较少见到

用料

• #芋子 七八个
• #猪肉碎 一小块
• #二荆条青椒 六七条
• #西红柿 一两个
• #姜蒜
• #生抽
• #生粉
• #料酒
• #盐
• #耗油

外婆的烩芋头的做法步骤

步骤 1

食材准备 忽略乱入的油麦菜🌚

步骤 2

图：纯属露个脸

步骤 3

✔️芋子煮熟去皮 切小块 ✔️猪肉切碎 料酒生粉生抽腌制 ✔️青椒切碎 ✔️西红柿切小块 ✔️姜蒜切丝

步骤 4

菜油炒香肉碎 盛起备用

步骤 5

入油 姜蒜 青椒 西红柿 下锅

步骤 6

炒香烩料后 芋子下锅

步骤 7

熟肉碎下锅

步骤 8

一边炒一边捣烂芋子 最后撒点儿盐 入一点儿耗油

外婆的烩芋头的小贴士

分量口味因人而异 菜式很简单 没什么特别 ✔️ 决定成败的因素主要还是芋子的品种 一定要买到粘糯的小芋头 ✔️ 青椒最好选二荆条辣椒 略辣略呛 但是烩菜就是要这个味道 ✔️ 芋子不好去皮 先煮熟再剥更容易 且后面烩的时候也更容易捣烂 ✔️ 菜油炒家常菜更香 个人觉得

菜谱创建时间：2016-11-06 20:59:22