粉色迷你小吐司

作者： leibaobao00

做这两个吐司完全是为了玩拼接吐司，如果单纯做两个小吐司的话，红曲粉完全可以不加，原色，也可以做双色的。 配方是Cakeland迷你吐司模两个的量。 制作前看下小贴士！

用料

• 高筋粉(瓦雀公社) 300克
• 细砂糖 30克
• 奶粉 15克
• 盐 3克
• 自制无糖酸奶 45克
• 鸡蛋 40克
• 牛奶(我加到130克，略粘手) 125克
• 干酵母 3克
• 黄油 15克
• 红曲粉 适量

粉色迷你小吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到接近完全，将面团加入红曲粉揉均匀，我加了大概5克左右吧。

步骤 2

将面团滚圆，在28度左右的环境进行基础发酵。

步骤 3

基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。

步骤 4

将面团排气，均分两份，再次滚圆，松弛15分钟。

步骤 5

将面团擀开成比模具略短的长椭圆形。

步骤 6

卷起，捏紧收口处。

步骤 7

放入模具。模具记得事先抹脱模膏，或者抹油撒粉。

步骤 8

在38度左右的温暖湿润处发酵到8分左右，我发了40分钟。

步骤 9

入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。 出炉立即脱模，凉到手温密封保存。 Ps，之所以烘烤温度不固定，是我发现烤箱温度会随着室内温度而变化，今天室温23度左右。

步骤 10

做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司5群 157385471 微信：1192973676 微博：Leibaobao00

粉色迷你小吐司的小贴士

每种面粉吸水性不同，水量根据自己面粉调节。 瓦雀面粉吸水率比金像低，出膜要快一些，我这个面包机揉了差不多18分钟吧，供大家参考。 加入红曲粉揉的时候，如果觉得粘手，可以手上抹点油再揉。 揉面时注意面团温度控制在26度左右。 一发28度，二发38度。

菜谱创建时间：2016-11-06 10:28:35