家庭自制的台湾老杨咸蛋黄饼（蛋黄多多）

作者： crazy_go

台湾老杨的食品越来越火啦～一直很喜欢吃老杨咸蛋黄酥饼 超级好次的说 虽然买买也很便宜但是还是自己做有乐趣是不是，我研究了下他原本的配料表放的植物油，所以我做了两次一次橄榄油 一次黄油 然而还是黄油我更喜欢… 因为他一层层的 所以采用了千层酥皮的做法 我这甜度不太甜 喜欢甜的人自行加糖 一路做吃的下来，发现自己也出了不少关于饼干类别的菜谱，大家有兴趣可以看看，下面放上链接。 椰蓉牛角饼干（可爱的造型饼干）https://www.xiachufang.com/recipe/102873679/ 甜土豆小圆饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102784844/ 果酱夹心曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102343571/ 草莓柠檬曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102280567/ 柔软耐嚼的经典曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102280405/ 甜菜根开心果司康 https://www.xiachufang.com/recipe/102806919/ 五分钟免烤燕麦可可曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102278034/ 奥利奥焦糖饼干杯 https://www.xiachufang.com/recipe/102241297/ 哈密瓜酥 https://www.xiachufang.com/recipe/102161209/ 奶味坚果软饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102159292/ 船型焦糖饼干 https://www.xiachufang.com/recipe/102141902/ 酒渍橙脆皮巧克力软曲奇https://www.xiachufang.com/recipe/102901019/ 家庭自制老杨咸蛋黄饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102141249/ 台式超薄牛舌饼 https://www.xiachufang.com/recipe/104386156/

用料

• 第一层材料
• 咸蛋黄 5个～7个（我的比较小）
• 黄油 25g（一定要用黄油好吃很多）
• 低筋面粉 50g
• 第二层材料
• 中筋面粉 135g
• 黄油 65-80（我用的80g）记得加热成液体
• 小苏打 1g
• 泡打粉 1g
• 粘米粉 15g
• 水（面团干可加一些） 少量（慢慢加）
• 糖 55g（喜欢甜的人可多加10g）
• 盐 2g
• 鸡蛋 半个

家庭自制的台湾老杨咸蛋黄饼（蛋黄多多）的做法步骤

步骤 1

这是卖的那种哦 看起来就超酥是不是

步骤 2

这是配料表 配料表虽然写植物油 但是黄油做出来更加好吃 和原版很接近

步骤 3

准备五个咸蛋黄 泡在食用油里 最后烤前再撒一些白酒 放入烤箱 180度 5-6min

步骤 4

拿出来切碎 一定要细细的切碎，用勺子按扁。

步骤 5

加上油 （这里是第一次做的 加的橄榄油 ）实际上一定要加黄油哦 ！香浓程度不一样，黄油融化成液体加入！

步骤 6

加入低筋面粉压成面团 盖上保鲜膜 等一小时

步骤 7

混合材料2中所有材料 （黄油是液体状态哦）⚠️‼️‼️水一定要慢慢增加 ，有的人反应干有的人反应湿，我自己放的水量大概是40g，不敢给参考。因为每个面粉吸水性不同。放粘米粉是为了增加酥度

步骤 8

一起盖上一小时～

步骤 9

然后 在擀面板上撒上一些面粉 擀平整第二层（就是没加蛋黄那层）夏天擀完之后，可放入冰箱冻一下，这样不容易混酥。

步骤 10

里面包住第一层 再放入冰箱冻10-15分钟。然后用千层酥皮方法 三擀三折～

步骤 11

最后一次 压成5毫米薄片 切成正方形 然后用叉子在上面插孔 （不插孔会在烤箱爆开…）

步骤 12

上下火 170度 15-20自己看 调整下 出炉 太酥…切面 层层分明

步骤 13

孔孔孔（这是没烤时候） 切的好丑我😂

步骤 14

出来这个是加了牛扎夹心的，层层分明，其实可以擀比较全面更薄，这是后来做的。

步骤 15

不夹心也很好吃哦！

家庭自制的台湾老杨咸蛋黄饼（蛋黄多多）的小贴士

加的东西会多一点 但是耐心哦。

菜谱创建时间：2016-11-05 12:32:00