波士顿奶油派（非戚风蛋糕）

作者： Vicky的美食日记

9寸派盘 每个烤箱不同，烘焙时间也是不同的～～ 有盆友问口感和戚风的区别，这款比戚风蛋糕更绵密更湿润些。

用料

• 中筋面粉 200克
• 玉米淀粉 25克
• 泡打粉 1.5茶匙
• 盐 1/4茶匙
• 鸡蛋 3颗（室温）
• 白砂糖 180克
• 香草精 1茶匙
• 无盐黄油 85克
• 牛奶 110克
• 奶油夹心：
• 35%鲜奶油 220克
• 糖粉（A) 1大匙
• 香草精 1/2茶匙
• 糖粉(B) 表层装饰

波士顿奶油派（非戚风蛋糕）的做法步骤

步骤 1

最好选如图烤模，就是上面大，下面小。

步骤 2

把烤模均匀涂抹上色拉油或黄油，然后在底部铺一个一样大小的烘培纸，用手使其紧贴烤模。然后倒入面粉，使面粉均匀的沾附在烤模上。

步骤 3

一次把中筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐搅拌均匀，备用。

步骤 4

把黄油和牛奶倒入煮锅中，中小火加热，不断搅拌，直至黄油融化，关火，备用。

步骤 5

把三颗鸡蛋倒入搅拌碗（无水）中，高速打发2-3分钟。 然后把砂糖和香草精倒入，再高速打发4分钟左右。 先倒入1/2面粉，中速混拌均匀后再倒入剩下的1/2面粉，中速搅拌均匀，直至提起面糊可以在面糊上有短暂的停留。

步骤 6

把黄油和牛奶重新加热，煮到冒泡，差不多80-90度左右，立即关火。开启搅拌器，中速，先到一点，让面糊适应其温度再非常慢的把牛奶和黄油混合的液体倒进面糊中。 搅拌成功的面糊是可以看见有些光泽的。

步骤 7

把面糊缓慢倒入烤模中，差不多八九分满，然后先把烤模震震，然后用竹签划面糊，把气体排除。

步骤 8

烤箱预热至180度，烤35分钟左右。

步骤 9

取出后，停留30分钟，完全冷却，再脱模，从中切开。

步骤 10

奶油夹心： 提前将搅拌器的不锈钢部分和搅拌碗（不锈钢）放入冰箱冰镇。 鲜奶油倒入，快速打发约1分钟。 倒入香草精，并且分三次倒入糖粉，搅拌至如图可以立起来，但别过了！！

步骤 11

把搅好的奶油抹在蛋糕上，中间抹的要多越向外面越少（这样才能使蛋糕呈现圆鼓鼓的可爱感觉，也可以在铺点水果小丁或果酱。再把另一片盖上，轻压。用刮刀把多出的奶油刮掉，最后均匀撒上糖粉即可。

步骤 12

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波士顿奶油派（非戚风蛋糕）的小贴士

糖量自己酌情增减，有些盆友可能不喜欢吃太甜（所以盐分也要跟着糖量的变动而增加或减少）

菜谱创建时间：2016-11-05 08:54:20