干锅肥肠

作者： 农妇小瓶

一个干锅肥肠要做好是很废时间的，首先洗肥肠要用盐和醋洗很多次才能洗干净。然后就是配料多，菜品多，也可以少放才，但是作料品种不能少。 然后就是自己家做的泡椒要辣，作料反正是要用很多的。自己做的肥肠干净又健康而且很好吃。

用料

• 肥肠 1500g
• 土豆 1个
• 洋葱 1个
• 莴笋 一根
• 胡萝卜 一根
• 青椒 2个
• 五香八角 适量
• 十三香 适量
• 姜 泡椒 泡姜 适量
• 干辣椒 3两
• 葱 一根
• 蒜 适量
• 耗油 适量
• 花椒 适量
• 冰糖 适量
• 孜然粉 适量
• 香菜 适量
• 白芝麻 适量
• 红油豆瓣 适量

干锅肥肠的做法步骤

步骤 1

买回来的菜，先处理肥肠 拿盐和醋反复清洗（也可以加面粉洗）

步骤 2

洗好的肥肠要整根除水，就是把肥肠放到清水里面煮沸

步骤 3

然后弄起来在切，这要做是因为控制肥肠的大小。

步骤 4

切好的肥肠，加水煮一个小时。加五香八角这些香料，我再加了点13香，料酒姜 葱 花椒。

步骤 5

先开大火烧开转小火，半小时后转大火一直烧到锅里没水（也就是平时红烧收汁的过程），一直要烧到能嚼动哟

步骤 6

烧的时间就开始准备其他调料准备 姜 蒜 葱 泡椒泡姜 切好备用

步骤 7

土豆切条煮沸，莴笋切条，洋葱切条，芹菜切条。

步骤 8

准备开炒了。 加1斤这样的油可多加点，先炸土豆莴笋胡萝卜。这样吃起来菜更好吃。

步骤 9

炸好的菜起锅，剩一半的油开始炒肥肠一定要把肥肠炒干，只剩油为止。

步骤 10

然后把肥肠拔一边， 另一边炒料 这时候依次加葱姜 蒜 泡椒 泡姜 花椒 干辣椒 红油豆瓣，冰糖加一样调料炒一样。

步骤 11

炒至出香就可以个肥肠一起炒了，这个时候就可以加耗油了。 可多加一点，炒到一定的程度就可以出锅，放一个盆里待用。

步骤 12

锅里再次加两大勺油，等油烧热后放入大蒜姜 干辣椒 然后放入所有的菜炒

步骤 13

炒的同时加耗油 。这就是一个锅底（打底菜）

步骤 14

最后一步把之前炒好的肥肠到入刚炒好的底菜里。 中火闷两分钟，家中吃就可以把菜和肥肠混在一起。

步骤 15

起锅尝一下有盐味没，没有就加，然后就放一些孜然粉 白芝麻。

步骤 16

起锅放香菜 大功告成！！！ 2小时就没了

干锅肥肠的小贴士

一直忙，很多照片都来不及照。 肥肠一定要洗干净 ，煮透入味 炒的时候一定要炒干

菜谱创建时间：2016-11-04 20:21:06