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洗大肠超级干净无味道的做法

洗大肠超级干净无味道

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作者: 阳光烹饪
阳光烹饪
2019年,6月26日下午,今天早上买了大肠回来,洗大肠多年总结经验,我还是感觉这样洗比较干净,卤出来一点臭大肠味道都没有,这样大家想吃大肠洗起来就方便多了,这样洗法快捷方便分享给大家。

用料

洗大肠超级干净无味道的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大肠买回来倒盆子里,面粉倒一碗下去用手抓均匀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉抓均匀用清水洗干净,问题面粉粘在大肠那用水冲干净。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这时放碱,白米醋调均,用手一直抓,抓均匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白米醋和碱加在一起会产生泡末抓均匀,使劲的抓揉,在用清水洗干净。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗干净大肠在次放食用盐,放白米醋抓抓均匀,又用清水洗干净,这时大肠已经洗的很干净了。(白米醋要多倒一点喔)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这时洗干净大肠全部翻一遍,把靠进大肠多余的脂肪粒,脏东西拔掉。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

多余的油脂拨掉,大肠脏东西已经拔的很干净了,现在是这个样子。(有的朋友喜欢吃肥的,肠壁干净的油留一点,有杂质的不保留)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗干净大肠在翻回来在从叠等于4层套在一起,两头用牙签穿住不容易撒,牙签穿十字形,用冷水下锅焯水,在把大肠捞起来,另起锅加水,放大肠,八角,桂皮,花椒,姜,葱段,香叶,干辣椒,料酒,酱油,开大火煮开,在转中小火煮2个小时。(在锅里煮的时候用牙签插进大肠,要不然大肠会鼓起来爆炸裂开)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我是放电池炉煮,先大火在中火煮一个小时,在小火一个小时就煮好了。(其实我是煮一个小时45分钟关火,在锅里闷15分钟等于两个小时,关健煮大肠熟就可以了,时间长短只是个参考)。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卤好大肠是这样的,这是半成品,我这是向堂妈做九转大肠,今天没有时间改天做。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大肠切段备用。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红烧酱油倒一点勺子拔上去,调颜色。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅烧热放油,放大肠炸两面金黄,捞起来。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸好是这个颜色。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅洗干净放一点油,放冰糖炒咖啡色,小火炒,糖色炒好再把炸好大肠放下把糖裹上去,关火炒一会儿,开火料酒放三汤池炒,红烧酱油用水兑下倒下,水在加半碗进去煮。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这时馋下够不够咸和甜,最后收汁差不多了放一点胡椒粉调均匀,现在把牙签拔掉,炒均匀装盘。(我用汤池馋下汤够甜了,就不放白糖了)。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我红烧酱油放多了一点,要想好看酱油少放点一点,颜色就好看了。(面上撒一点香菜末点缀下)

菜谱创建时间:2019-06-26 17:20:50
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