飘香奶猪版白面包

作者： 晌尾

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用料

• 高筋面粉 260g
• 干酵母 5g
• 白砂糖 20g
• 纯牛奶 200g~210g
• 盐 2g

飘香奶猪版白面包的做法步骤

步骤 1

首先，把所有材料投进和面机里，揉成均匀、光滑的面团，直到最后可以拉出手套膜的完全阶段状态。这次忘记拍了哈，借用一张以前的照片给大家领会一下。（手揉、厨师机、和面机、面包机等等都是可以揉面团的。） 手套膜并不是指非得要特别薄套在手上。而是说的：面团可以拉出比较薄的膜；这个拉出的膜比较有韧性，不易断；如果有破洞，边缘一般是光滑的。

步骤 2

把做好的面团，放在一个干净的大碗或者盆里，盖好保鲜膜，放冰箱冷藏发酵10小时左右，差不多到两倍大左右的样子就可以了。 注意：冷藏发酵，不是冷冻噢。 然后从冰箱里取出，揉一揉排气。均匀分成几个小面团（我一般是分成10个左右）。将小面团滚圆。

步骤 3

将小面团放到温暖湿润的地方发酵到两倍大左右的样子。 我一般放到烤箱里，烤箱底部放一碗开水，进行发酵。（如果水凉了后，要接着换成开水）。

步骤 4

最后发酵完成后，可以用筷子在小面团中间使劲压一下，弄一个形状出来。 当然这一步纯属多余，也可以忽略哈。

步骤 5

表面筛上一些高粉

步骤 6

烤箱预热220℃，中层，210℃烤12-15分钟左右，面包鼓起膨胀，表面略上色就可以了。 注意：每个烤箱温度脾性有差异，请根据情况自行调整烘烤时间和温度。 烤好后放凉，个人觉得味道比热的时候更好。这种面包油脂低，口感韧一些，有粮食本身的清甜，喜欢味道重的朋友可以抹上黄油或者果酱吃。

菜谱创建时间：2016-11-04 15:08:11