蚝油海参

作者： 爱到平淡

一道有营养，极简快手的菜 再次调整了一下。 2022年3.21日再次调整了一个简单的，家人说蛮好的，已经补记在菜谱里。

用料

• 蚝油 适量
• 玉米淀粉 适量
• 白糖、水 适量
• 花生油 适量
• 料酒 适量
• 葱丝 多些
• 姜丝 若干

蚝油海参的做法步骤

步骤 1

这是一道有味道，小孩子喜欢，极简，快手，丝毫难度没有的菜 锅内倒入适量花生油，油温感觉升高时加入多些葱丝和适量姜丝，煸香（切碎的肉丸子，没有可不加）

步骤 2

汤汁：料酒、蚝油、味极鲜酱油、老抽、白糖、淀粉、水，调和均匀。倒入锅内翻炒。以普通勺子为对比，大致比例：料酒4:蚝油2:味极鲜酱油1:老抽0.5:白糖0.5，淀粉、水适量。

步骤 3

海参切段丢入汤汁，倒入锅中加热，浓稠即好，撒上葱末填彩。

步骤 4

看小帖士，个人经验分享。即使简单的菜，也要知道，才会恍然大悟，呀！如此简单，然后还会发现更简单，这就是过程中带来发现带来生活的更多层次丰富及美好。

步骤 5

红烧海参：红烧海参、贝丁、肉丸子。 先下花生油烧热，放入葱花、蒜泥爆香，加入料酒、蚝油、丸子，贝丁炒，再加入炖肉的汤汁，再放海参炖，最后放青椒、勾芡。海参在泡发的时候，别为了泡发大，而煮的火候过大，那样子不好吃。

步骤 6

2022年3.22日晨补记菜谱最简单的蚝油海参做饭记录：热锅热油，蒜泥爆香 ，加入蚝油、白砂糖、水调好的汁，做好倒入海参切片上即可（泡发好的海参切片提前焯水了）

蚝油海参的小贴士

海参是已经泡发好的，白糖微量，调味增鲜 小鱼儿造型的盘中海参是一只40头海参 经验分享： 因为海参已泡发好，在汤汁已经完全热开小沸腾时，倒入海参，拌一下，马上熄火，余温进入海参，不会让海参煮的太大而破坏外貌。

菜谱创建时间：2016-11-01 19:45:32