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炼乳夹心小面包 中种法的做法

炼乳夹心小面包 中种法

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作者: 杜杜饱饱
杜杜饱饱
这个方子是28*28cm的金盘一盘 中种法做出的面包 面包更加柔软 口感更好 麦香十足

用料

炼乳夹心小面包 中种法的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中种面团材料混合 放入面包机 选择揉面 如果手揉 揉到表面光滑就可以

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把中面团发到三倍大

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把中面团撕成小块

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把主面团除黄油的所有材料放入面包机 选择揉面模式

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把撕成小块的中面团直接放入主面团材料中 一起搅拌 搅拌到表面光滑后 加入黄油 发酵到两倍大

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我做的椰蓉夹心 把黄油室温软化后 加入白砂糖 搅拌均匀 再加入椰蓉和鸡蛋液 捏成大面团

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把 发酵好的面团分成25小份 揉圆 排气 静置10分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把椰蓉馅也分成25小块

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把松弛好的面团 摁扁 擀成中间厚 起边略薄的圆形 放入椰蓉馅 收口捏紧

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摆入烤盘

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱内放一碗热水 选择发酵模式 (温度35度大约40-50分钟 )发酵至2.5倍大

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤箱中层 160度 25分钟 左右 根据自己烤箱 控制一下温度 表面上色后 可以盖锡纸或调整温度

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅后 把面包放到烤网凉到常温

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包口感柔软

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

随手掰一个就能看到边上一层层的面包组织

菜谱创建时间:2016-11-01 15:21:22
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