桂花紫薯月饼

作者： 部落格的面条鱼

用料

• 糯米粉 45g
• 粘米粉 35g
• 澄面 20g
• 植物油 18g
• 牛奶 185g
• 糖粉 40g
• 桂花酱 20g
• 炼奶 20g
• 紫薯馅 300g

桂花紫薯月饼的做法步骤

步骤 1

做紫薯馅：1、紫薯去皮切小块上蒸锅蒸熟；2、蒸好的紫薯用勺子捣成泥，想口感更细腻可过一遍筛；3、平底锅内放10g的黄油，放入紫薯泥小火炒至紫薯变干不再粘锅即可；4、平底锅不放油，放入糯米粉（分外量）炒熟（略微发黄即可）作为糕粉防粘。

步骤 2

做冰皮：1：倒入牛奶、炼奶、糖粉、植物油拌匀；2、筛入糯米粉、粘米粉、澄面，充分搅拌均匀，成为稀面糊；3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸20分钟即可蒸熟；4、蒸熟的面糊表面是一层油，下面是蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑

步骤 3

做月饼：1、将冰皮用擀面杖擀成饼状，包入紫薯泥；2、在模具撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来，这样方面脱模，然后把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实了；3、将月饼轻轻推出，冰皮月饼就做好了

菜谱创建时间：2016-10-31 10:50:26