盐菜扣肉

作者： 蓶鑀

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用料

• 五花肉 500克
• 姜蒜泥 6克
• 五香粉 1克
• 花椒粉 1.5克
• 辣椒粉 2克
• 蚝油 10克
• 老抽 20克
• 生抽 20克
• 白糖 1.5克
• 盐 2.5克

盐菜扣肉的做法步骤

步骤 1

1.五花肉祛除血水加5克料酒煮30分钟筷子能插透为宜。捞出沥干水分。 2.五花肉肉皮用牙签插满小眼并擦上少许白醋。 3.锅热油至3成热时放入五花肉肉皮朝下炸至肉皮金黄捞出放入凉水中浸泡10分钟切成0.5厘米厚的片。 4.将以上调料用小碗调好做成腌肉汁再将切好的肉片拌匀腌30分钟。 5.准备个大碗将肉片皮朝下整齐排列放入均匀。再在肉上面洒上事先切好的盐菜即可入锅蒸制2小时左右即可。

盐菜扣肉的小贴士

1.炸肉皮时最好用锅盖盖着中火炸6分钟左右可防止油外溅伤人。 2.家里没白醋可用黑醋代替。

菜谱创建时间：2016-10-30 23:35:01