五花肉韭菜馅儿饺子

作者： 栓柱就拉大栓

用料

• 五花肉 一斤
• 韭菜 六两
• 花椒 十几粒
• 十三香 一丢丢，大约一次上妆用的腮红量
• 姜末
• 生抽 半汤勺
• 老抽 大半汤勺
• 盐 2.5调味勺
• 香油 大半汤勺

五花肉韭菜馅儿饺子的做法步骤

步骤 1

和好面，湿布盖好静置。五花肉剁碎或绞碎，加盐，摔打上劲，放置十分钟。花椒用滚水冲泡静置放凉。

步骤 2

分几次加入花椒水，顺着一个方向搅拌上劲并摔打。加入姜末，十三香，老抽生抽拌匀，放置二十分钟。

步骤 3

韭菜切碎，移入肉馅盆，加入少量香油，拌匀，静置。同时开始揉面，分剂子，擀皮，剂子切小点，稍微薄一点。

步骤 4

开水锅下饺子，煮沸后五分钟即可出锅。

五花肉韭菜馅儿饺子的小贴士

1.饺子包好后大小应为一口一个，这样不会煮太久才熟，即使不用高筋面粉，皮也又薄又透亮，还筋道不烂。 2.肉馅儿先吃盐，再拌水更有味，比之前做的先拌水再放盐的好吃。不放太多调味料，吃起来才清香爽口。 3.包好后不要放太久，最好立刻下锅。 4.这些能做四盘饺子。

菜谱创建时间：2016-10-30 14:17:28