万圣特辑－BLOODY MARY BEEF血腥玛丽炖牛肉

作者： Eeeki小喵叶

原配方Jamie Oliver 的方子，找这条的视频找了好久。。。厨友社聚会时“强制”要求偶们大摄影师白袍幕云同学直播操作炖了这款啊哈。。。我在一旁同期操作的混合莓果布丁和血色玛莉炖牛肉搁一块，很有万圣节的血腥气氛。。。很受厨友社小伙伴们欢迎，被吃了个底朝天，渣都不剩。。。所以赶在万圣节前给大家出这个方，可以在节日的时候炖上一锅，是一道做法简单很适合聚会的大肉肉菜！ 配米饭、意面或是卷饼都是很不错的选择！ 配料小有改动 原配方上有几样不晓得是神木。。。 又一次跟@白袍幕云合作《胡乱下厨房》万圣特辑，小伙伴一早到学院拍产品，一下午拍视频一晚上拍菜品，实在是辛苦啦！让喵酱的菜谱视觉效果猛增n个台阶喔！还都配视频的说！再次感谢 ：）片中另一个甜品血色布丁，请看喵酱旁边的菜谱。。。

用料

• ＃8人份主料及配菜
• 牛胸肉（用的牛腩）一块 1kg
• 橄榄油 少许
• 番茄 2个
• 土豆 2个
• 洋葱 一个
• 新鲜的迷迭香、月桂菜、罗勒叶（貌似用干的更好） 一束
• ＃血腥玛丽酱汁
• 柠檬 一颗
• 罐装番茄酱 700g
• 墨西哥辣椒酱 适量
• 伏特加 60ml

万圣特辑－BLOODY MARY BEEF血腥玛丽炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净，擦干水分！撒足量的盐和黑胡椒！！！每个面都要摸到摸够 （尽量用一整块的，没买到那么大块牛腩就用了一块牛腩＋一块牛腱肉。。。果然牛腩会比较好吃）

步骤 2

找一口大铸铁锅，加少许橄榄油，将牛肉煎到四面变色，取出（今天我们用的是慢炖锅。。。高级货 炖上就不用管它了。。。家里可以用普通能进烤箱的锅来炖。。。）

步骤 3

将切成小块的洋葱、土豆、番茄放入锅中翻炒均匀，小火煮5到十分钟使蔬菜稍微软化。（原方用的西芹，感觉土豆番茄之类炖时间久了会好吃，就换上了。。拍摄时蔬菜放多了，水分多了炖一样久的时间久没聚会直播时做的好吃）

步骤 4

在煮蔬菜的时候调制血色玛丽酱汁： 拿一个大量桶，挤入柠檬汁、加入番茄泥、辣椒酱、伏特加充分混合

步骤 5

将牛肉放回锅中蔬菜上倒入血色玛丽酱汁，放入鲜香料（炖久了会黑。。。很丑。。。不如用干的。。。）翻拌一下

步骤 6

煮沸后关火移入慢炖锅高档位慢炖4个小时或者表面盖一张油纸，放入烤箱150度6个小时！从天亮炖到晚上天黑。。。不过等待还是值得的。。。（我这锅蔬菜多了水份太多其实再收收汁会更好吃些。。。来不及了）

步骤 7

出锅前15分钟可以煮一锅水将土豆去皮切大块在水里煮15分钟，取出压成土豆泥加一小块黄油，少许盐、胡椒粉、拌匀，太干可以再加牛奶调整。。。直接用土豆泥垫底铺生菜叶装盘，或者用墨西哥卷饼包着吃，直接浇在米饭上或者配意面都好吃到想舔锅底。。。一定要试

万圣特辑－BLOODY MARY BEEF血腥玛丽炖牛肉的小贴士

给牛肉摸盐跟胡椒的时候一定要给足。。。整个炖煮过程中切勿打开盖子。。。

菜谱创建时间：2016-10-28 21:02:41